10月27日,由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会联合举办的“幺麻子杯”第七届全国饭店业职业技能竞赛总决赛在无锡太湖国际博览中心闭幕。来自全国二十个分赛区的两百多名选手,经过两天紧锣密鼓的比赛,最终决出桂冠。其中有9名选手将由组委会报请人力资源和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号。

据了解,第七届全国饭店业职业技能竞赛,是经国家人力资源社会保障部批准的2018年中国技能大赛的重要组成部分,是我国饭店餐饮行业2018年度唯一列入项目计划的国家级技能竞赛。大赛以“新时代、新技能、新产品”为主题,面向中式烹调师、中式面点师、餐厅服务员三个竞赛职业和工种,分为企业选拔赛、地方分赛区比赛、专项赛和全国总决赛等不同阶段进行。

第七届全国饭店业职业技能竞赛自2017年下半年开始筹备,于2018年6月全面启动全国分赛区比赛和专项赛以来,北京、天津、黑龙江、河北、辽宁、内蒙古、山东、江苏、浙江、广东、新疆、广西、贵州、陕西、四川、福建、湖北、河南等二十个分赛区的比赛相继结束,参赛和观摩选手覆盖全国各地,有近1000家品牌饭店和餐饮企业和部队等系统的从业人员参加了各类不同工种和规模的竞赛活动,参与竞赛的总人数近5000人次。通过赛前的技能培训、岗位练兵、企业选拔、区域选拔等形式,把学、练、赛有机结合起来,有效地提升了行业技能水平和综合素质。

与往届不同的是,本届竞赛根据市场特点,新增设多个专项赛,即:在中式烹调师竞赛中新设火锅调味师专项赛,在中式面点师竞赛中设面条、包子、饺子三个专项赛,在餐厅服务员竞赛中设婚宴服务专项赛,此外还有侍酒师专项赛。这种变化均是首次,也是本届竞赛的创新之举。意在引导从业人员立足专业,秉持精益求精的工匠精神,弘扬中华传统饮食文化,钻研提升技能水平和服务水平,打造中国服务品牌和民族品牌。

中国饭店协会会长韩明在闭幕致辞中表示,第七届全国饭店业职业技能竞赛,是按照党的十九大提出的“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军,弘扬劳模精神和工匠精神,营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”精神在饭店餐饮业的贯彻落实。饭店餐饮业作为满足人们美好生活需要的民生产业,在品质消费、文化消费、健康消费成为主旋律的消费升级新时代下,更加需要加快建设知识型、创新型高技能人才队伍,在产品和服务上不断推陈出新,引领消费趋向,实现需求引领与行业供给侧结构性改革相互促进,推动行业高质量发展。通过举办竞赛,树立高技能人才成长成才典型,对于引导更多从业人员立足本职,钻研新技术、掌握新技能、争创新业绩,走技能成才之路具有积极意义。

据悉,全国饭店业职业技能竞赛是经国家人力资源和社会保障部批准的国家级职业竟能竞赛,由中国饭店协会联合中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会等单位共同举办,每两年举办一次,目前已成功举办了六届。竞赛项目和工种主要有中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、餐厅服务、客房服务、前厅服务、调酒等。每届比赛的参赛企业和选手均来自除外的全国30个省、自治区、直辖市以及解放军、铁路、民航等系统,有近1000家饭店、餐饮企业的职工和相关职业院校的教师学生代表参加,大赛先后有3名获奖选手荣获了“全国五一劳动奖章”荣誉称号,有60多名参赛选手获得了“全国技术能手”荣誉称号,有近千人获得了不同职业技术等级的晋升。大赛对培育服务品牌、推动技术创新、服务创新和管理进步起到了积极的促进作用,为培养我国饭店餐饮业高技能人才,提升行业从业人员整体素质和服务能力做出了突出贡献。

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