大厨不小心说漏嘴:饭店炒菜好吃有3个秘诀掌握后炒啥都香

相信很多人都有一个共识,那就是饭店里面做出来的菜比家里面的好吃,相信很多人都知道饭店里面做菜的方式与我们自己家里面做菜的方法不一样,但是究竟在什么地方不一样大家并不知道,关于这个问题,大厨不小心说漏嘴:饭店炒菜好吃有3个秘诀,掌握后炒啥都香。下面我们就一起看看饭店炒菜香的秘诀都是什么?

在炒素菜与肉菜的时候有很大的区别,不仅仅是食材本身不一样,在做法上也有一定的不同。如果是炒素菜的时候一定要先用蒜爆锅,这样无论是炒什么素菜都会非常的美味可口,在炒肉菜的时候就不能这样做了,这个时候一定要用姜爆锅,味道也是提升了不止一个档次,在做菜的时候只要大家记住“肉服姜,菜服蒜”就可以了。

很多饭店大厨都承认在做菜的时候有加猪油,这样做出来的菜味道就会好太多了,尤其是做素菜的时候很多平时不爱吃蔬菜的人也会因此食指大动的。

对于猪油很多人都有误解,认为猪油是动物油,里面含有很多饱和脂肪酸,经常吃会引起高血压、高血脂、糖尿病等身体问题,虽然饱和脂肪酸吃多了确实有这种问题,但是偶尔吃上一两顿并不会有什么大问题的,况且老一代人基本上天天用猪油做菜,并不会有这样的问题,所以大家也不要太紧张了。

现在很多人在做菜的时候都会在菜里面加上一些十三香,这样不仅做菜好吃,而且非常的方便,但是十三香这种调料有利有弊,如果用好了菜的味道会大大的提升,如果用不好菜的味道会很怪,吃的时候不仅不会增加菜的香味,还会让这道美食味道大打折扣。

十三香的用法和用量因人而异、因菜而异,大家只能在平时的时候多多尝试、多用几遍之后就自然知道该用多少了。

很多人都认为饭店里面做菜好吃一定是加入了什么特殊香料,其实很多菜的美味可不是那些特殊香料就能够做到的,有很大一部分是因为厨师的手艺,还有一部分原因是经验的缘故,大家只要记住以上的经验就可以让自己做出来的菜更加的美味好吃了,感兴趣的朋友们不妨试一试,做菜的味道一定会好吃很多倍。

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