今年旅游饭店要“明厨亮灶、清洁亮相”

本报3月7日讯(记者李楠楠实习生邹含倩)3月7日,烟台市旅游饭店协会工作会议暨“双亮行动”、行业文明创建动员大会在烟台市虹口大酒店举行。记者从会上获悉,今年烟台全市旅游饭店将开展“明厨亮灶”和“清洁亮相”的双亮行动,提升服务质量。

会上,烟台市旅游饭店协会会长毕建勇作2018年工作汇报及2019年工作规划。烟台市旅游饭店协会副会长汤慧妍宣读《“明厨亮灶、清洁亮相”双亮行动倡议书》和《旅业文明创建倡议书》。虹口大酒店和孚利泰国际酒店代表分别介绍了“清洁亮相”和“明厨亮灶”的相关工作经验。

烟台市文化和旅游局副局长张博表示,“今年是文旅融合的关键年,旅游饭店协会要勇于创新,开创旅游饭店发展新局面。各旅游饭店企业要抓好文旅融合的机遇,在企业经营发展中注重结合文化要素,特别是我们烟台特色的文化要素。鼓励旅游饭店融入并弘扬鲁菜文化、非遗文化,有条件的鼓励打造特色文化主题酒店。”

据悉,今年市文化和旅游局将联合市旅游饭店协会开展“明厨亮灶”和“清洁亮相”的双亮行动。主要通过下列做法开展,一是组织专家,把相关旅游饭店的好经验、好举措、好办法总结提升,完善服务流程,做好细节优化,形成相关工作环节、服务流程的完整操作标准,组织员工严格按照标准操作,提升工作效率,减少服务瑕疵;二是将服务亮相展示,采取在饭店大堂或前台显著位置设置电视屏等方式,展示客房卫生、餐饮卫生情况,提高全市旅游饭店的餐饮、客房卫生服务透明度;三是积极申报团体、地方、行业标准,在全行业进行推广,推动各类标准为会员单位所用,共享资源,提升服务管理水平。

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