难怪饭店的京酱肉丝那么好吃,原来诀窍在这里,学会给家人露一手

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

难怪饭店的京酱肉丝那么好吃,原来诀窍在这里,学会给家人露一手

今年过年随着疫情的不断发展,为了我们和朋友的身体健康,我们不能走亲访友,不能串门聊天,每天在家都尽量的不出门,上班时间也推迟离开。任何活动都不能参加,你们每天在家做什么呢?之前一直想天天在家休息,现在终于实现了,有人开玩笑的说,天天在家呆着就能为国家做贡献了,可是每天在家呆着也很无聊的,朋友圈刷了很多遍,微博也看了无数次。

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在家没事做的朋友们,这个年你们过得怎么样?其实我们平常很难在家,基本很长时间都是在外面上班或者是其他的工作,正好可以凑这个时间与家人们好好聊聊天说说话,或者是我们可以在家给家人做一些美味可口的饭菜。过年家里都有存粮,今天不再刷手机看微信,在家给父母做一道美食。

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今天小董给大家分享的是一道经典又好吃的京酱肉丝,大家一听名字就想起来我们在饭店吃到的,豆腐皮卷着肉丝,里面搭配着葱丝,吃起来香甜美味,非常的下饭又开胃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

——【京酱肉丝】——

【主要食材】:里脊肉,豆腐皮,葱,姜,淀粉,鸡蛋,甜面酱

【调料】:盐,胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,十三香,

【具体制作步骤】:

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1、将里脊肉上的白筋去掉,切成七八厘米的长段,再切成薄片,肉片马齐后切成丝,切肉丝时刀上沾点水,这样不粘刀,盛入盆中放一旁备用

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2、准备大葱拍一下,切成丝,生姜拍扁,放入碗中,加盐,胡椒粉,少量清水,抓拌一下葱姜,然后将葱姜水倒入肉丝中,搅拌均匀,让肉丝喝足水分,这样更滑嫩,再放料酒,生抽,抓拌均匀,打入一个鸡蛋清再次搅拌均匀,这样肉丝做出来比较滑嫩,然后放玉米淀粉上浆,锁住水分,最后放食用油防止肉丝粘连,放一旁腌制20分钟

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3、下面调酱料,碗中放三勺甜面酱,一勺蚝油,十三香,胡椒粉,白糖,生抽,料酒,加半碗清水搅拌均匀备用

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4、准备两张豆腐皮,将豆腐皮切成方块,折叠起来摆入盘中,准备一根大葱切成段,从中间划开,取葱白部分,斜刀切成丝,摆入盘中

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5、锅中多放点油,油热放入肉丝划炒,炒至发白后盛出来控油备用

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6、锅中再次倒入油,油热放剩下的葱姜,炒香后倒入酱汁,中火熬制酱汁变粘稠,倒入肉丝翻炒均匀入味,出锅前淋入香油,出锅倒在葱丝上面即可

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这样一道简单又好吃的京酱肉丝就做好了,用豆腐皮裹上肉丝和葱丝,一起放到嘴里,酱香浓郁,好吃又不腻,

【烹饪小贴士】:

1、切里脊肉时,我们在刀上沾一些水,这样可以有效防止粘刀,

2、肉丝先腌制一下,这样腌制出来的肉质更加的滑嫩,而且不腥,非常的好吃

3、切好的肉丝中加入适量的清水,这样做出来的肉质更加的滑嫩,口感非常的好

4、先将腌制好的肉丝滑炒一下,盛出来之后再烹制,这样做出来的肉丝滑嫩入味又香,

大家对于京酱肉丝的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

如果想学更多家常菜请关注小董美食,小董每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,感谢大家关注与支持!

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