饭店自救出来卖菜,危机过后必然出现另一机会

饭店自救出来卖菜,危机过后必然出现另一机会

饭店改行卖菜

突出其来的疫情,让整个餐饮行业措手不及,客人可以退定年夜饭,但本来准备好年夜饭食材没有办法长期保存,为了自救,减少损失,饭店不做饭,在店门口开始摆摊,厨师不掌勺,开始卖菜,同时还传授回去加工技术,为了降低损失,也是不得已而为之。

在疫情结束之后,餐饮行业最艰难的时刻还远远没有结束,群体性聚餐会限制,人们走出来聚餐的意愿不会马上恢复,外卖行业可能会是最快恢复的,但还有更多的人会选择暂时性的回到自家厨房,因此很多人会预计,生鲜到家业务会在经历2019年的残酷之后,迎来一个小阳春,或许这是给生鲜到家的最后一次机会了,但我仍不抱有太大的期望。

饭店自救出来卖菜,危机过后必然出现另一机会

生鲜到家

人是铁,饭是钢,饭总是要吃的,关键饭怎么来吃,这就是下一个机会。

疫情之后,外卖业务会继续恢复增长,甚至会出现一波小高潮也是有可能的;餐饮店铺业务下滑,这是必然的,并且恢复需要一定的时间;单纯的生鲜到家业务,估计让长时间不下厨房的人情何以堪呢?净菜,特别附带配料的半加工净菜会粉墨登场了,可唱戏的主角会是谁呢?

原从事配菜加工企业会进一步增加产能,应对市场的需求,并且会催出这一行业得到较快的发展,可能成为餐饮行业的一个比较大的竞争对手。疫情结束之后,餐饮行业市场格局会发生巨大变化,配菜业务会进一步借助这一机会,迅速壮大起来,增加研发投入,打造餐饮行业消费的另一极。

饭店自救出来卖菜,危机过后必然出现另一机会

餐饮行业不会马上恢复性增长,这在预料之中的事情,但习惯店铺堂食经营的餐馆不会马上做出应急调整,不过有了这次被迫出来摆摊卖菜的经历,估计在经历短暂的业务萧条之后,会有相当一部分餐饮企业加入提供配菜服务中,缓解经营方面的压力。

危机之后,市场会做出改变,消费会做出调整,餐饮行业本来就是这场疫情的重灾区,行业格局发生变化是必然的,我们提前做出调整,积极应对,配菜业务会搅局餐饮行业,让更多人走进居家餐饮消费。

迎战挑战,积极调整,我们一定会战胜一切。

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