饭店酸辣大白菜怎么那么好吃?厨师教你几个诀窍,好吃到舔盘

大家好,今天要给大家带来的是一道酸辣大白菜的制作。前两天出去买菜的时候多买了一些大白菜,由于这两天新型冠状病毒的发生,我为了减少自己出门的时间,于是便多买了一些白菜囤在家中。

饭店酸辣大白菜怎么那么好吃?厨师教你几个诀窍,好吃到舔盘

白菜将其放到自然环境下进行保存,就算是放上半个月,白菜依旧特别新鲜,不知道你们是不是和我一样,在家里也囤了一些白菜呢?下面就跟着我一起来看一下,酸辣大白菜的具体制作吧,既下酒又下饭,酸酸辣辣特好吃。

饭店酸辣大白菜怎么那么好吃?厨师教你几个诀窍,好吃到舔盘

【酸辣白菜】

【制作食材】白菜,食盐,猪油,干辣椒,香醋,五花肉,白糖,葱油

【方法及步骤】

1首先我们要购买一颗新鲜的大白菜,把大白菜用清水清洗干净以后,用刀切去白菜的根部,然后把白菜叶掰开,并一片片的叠加在一起。然后用刀切去白菜中间的菜梗,再把白菜叶斜刀切成块状,装入碗中备用。白菜梗也需用刀将其切成片状后,装入碗中备用,白菜叶和白菜梗要分开装碗备用。

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2准备5块钱的瘦肉,将其清洗干净后,把瘦肉切片备用。往酸辣白菜中加入一些瘦肉,一同去进行煸炒的话,能让炒出来的白菜味道更好吃。然后准备几瓣大蒜,将大蒜去皮后并拍碎,装入碗中备用。

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再准备适量的干辣椒,将其清洗干净后,切断装碗中备用。如果不喜欢吃辣椒的话,就少准备一些干辣椒,但是干辣椒一定是要进行准备的哦,它能对白菜起到很好的增香作用。

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3准备一个小碗,往小碗中加入生抽5克调色,再加入香醋5克,喜欢吃酸一点的朋友,可以多加入一些香醋。然后再加入白糖提鲜,一勺少量的葱油,增加调料汁的香气。把所有的食材都准备好以后,就可以起锅热油,开始对白菜进行炒制了。

把锅刷洗干净加热以后,往锅中加入一勺猪油,将油温加热到6成热以后,把准备好的猪肉加入到锅中,用大火将猪肉煸炒出乳白色。

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4把准备好的蒜末和干辣椒,将其加入到热油当中,用小火将其和猪肉炒出香味,然后把准备好的白菜梗先加入到锅中,用大火对白菜梗进行翻炒半分钟以后,把准备好的白菜肉叶加入到锅中,继续用大火对其进行翻炒。

等白菜中的汁水开始被炒出以后,往锅中加入食盐三克调味,最后只需把准备好的调料汁加入到白菜当中,用大火将白菜和调料汁翻炒均匀,一道美味的酸辣白菜,就可出锅进行享用。

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【小贴士】

1、对白菜进行准备时,白菜梗和白菜叶一定要分开进行准备,白菜梗入锅煸炒的时间要长一点,因此要先把白菜梗加入到锅中,等菜梗炒断生以后,再加入白菜叶去进行煸炒。

2、炒酸辣白菜,一定要记得准备上一些猪肉,一同去进行煸炒,才能让炒出来的白菜味道更香,有一股猪肉味。

3、白菜在煸炒的过程中,全程一定要采用大火爆炒的方式。

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