难怪饭店的辣椒炒肉那么好吃,原来厨师都这样炒,让你多吃一碗饭

大家好,今天要和大家分享的是,一道辣椒炒肉。对于这一道美食,相信很多家庭都会进行制作吧,但是对于小家庭厨房做出来的辣椒炒肉,与饭店中所做出来的辣椒炒肉,味道差距还是很大的。

难怪饭店的辣椒炒肉那么好吃,原来厨师都这样炒,让你多吃一碗饭

那么,为什么会出现这样的差距呢?如果你也想炒出和饭店中一样好吃的辣椒炒肉的话,今天我就把我家制作这道美食的方法教给你,这可是我那在饭店中上班的小叔叔厨师告诉我的,用这样的方法去对辣椒炒肉进行制作的话,做出来的味道和饭店一个味道哦。

难怪饭店的辣椒炒肉那么好吃,原来厨师都这样炒,让你多吃一碗饭

【辣椒炒肉】

【制作食材】青椒,猪肉,食盐,食用油,生抽,老抽,料酒。

【方法及步骤】

1首先我们要准备10块钱的瘦肉,把瘦肉清洗干净以后,再将瘦肉改刀切成薄片状,装入碗中备用。切好以后的猪肉,相信很多小家庭厨房中的人们,都是直接对肉片进行煸炒吧,其实这样的做法是不恰当的。

我们要先对肉进行腌制处理,往肉中加入两勺料酒去腥,一勺生抽、一勺老抽上色,再加入一勺食盐入味,将其翻拌均匀,让猪肉腌制上15分钟。

难怪饭店的辣椒炒肉那么好吃,原来厨师都这样炒,让你多吃一碗饭

2猪肉腌制好以后,还需往里面加入一勺生粉,将其抓拌均匀,将猪肉中的水分牢牢锁住,这样炒出来的猪肉口感就会特别的嫩。然后再加入一勺的食用油,将其和猪肉抓拌均匀,食用油的加入,能够防止猪肉在煸炒的过程当中,出现粘锅和粘连的现象。

猪肉准备好以后,需要准备适量的青椒,将青椒内部的青椒籽去掉以后,把青椒清洗干净,并滚刀切成小块状,装入碗中备用。

难怪饭店的辣椒炒肉那么好吃,原来厨师都这样炒,让你多吃一碗饭

3主食材准备好以后,还需要准备一些辅料,几瓣大蒜将其清洗干净,切片备用,一块生姜清洗干净,切片备用。然后起锅热油,往锅中加入一勺食用油,等油温加热到5成热以后,把腌制好的肉片加入到热油当中。

快速对其进行滑炒,将肉片炒散开,等肉片炒至变色以后,把炒好的肉控油捞出备用。然后往锅中留少许的底油,将油温加热到八成热以后,加入准备好的葱、姜,将其翻炒出香味。

难怪饭店的辣椒炒肉那么好吃,原来厨师都这样炒,让你多吃一碗饭

4把准备好的青椒加入到锅中,将其翻炒断生以后,往锅中加入一勺食盐翻炒入味,再加入一勺蚝油和一勺的豆豉,将其和青椒炒出香味。

难怪饭店的辣椒炒肉那么好吃,原来厨师都这样炒,让你多吃一碗饭

最后只需把炒过一遍的肉片回锅,将其和青椒翻炒均匀,往锅中再加入一勺白糖提鲜,一勺鸡精调味,用大火快速爆炒半分钟,美味的辣椒炒肉片,就可以出锅进行食用了。做出来的肉片特别嫩滑,而且飘香四溢,下酒又下饭。

难怪饭店的辣椒炒肉那么好吃,原来厨师都这样炒,让你多吃一碗饭

【小贴士】

1、在对肉片进行准备的时候,肉片一定要先对其进行腌制,而不是直接入锅煸炒。

2、腌制好以后的肉片,还需用热油先对其进行滑炒一道,最后再加入到锅中,和青椒一同去进行煸炒。

3、在准备青椒的时候,如果你比较喜欢吃辣口味的话,可以准备比较辣一点的青椒。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注