煮豆角干,别直接用水泡了,学学饭店做法,鲜嫩脆爽,营养不流失

导语:囤货时最该买这菜,营养百搭放得久,简单一煮拌汤都能吃下2碗饭,煮豆角干,别直接用水泡了,学学饭店做法,鲜嫩脆爽,营养不流失

煮豆角干,别直接用水泡了,学学饭店做法,鲜嫩脆爽,营养不流失

悦悦发现很多的备货达人,在这场特殊的长假中早早的备好种食材,家里就像是一个小型的百货商店,各种存货应有尽有,有的朋友毫不夸张的说他们家里的食物可以吃到来年供暖气,这是什么概念哦,也就是说这些食材都是保存时间很长的,放得久不容易变质。

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说到经久耐放的食材,各种干货肯定能排在榜首,比如木耳,香菇,黄花菜,粉丝,腐竹,豆腐皮,还有就是种种菜干了,萝卜干,莴笋干,茄子干,辣椒干,还有就是豆角干,在这众多干货中,悦悦家最爱吃的就是豆角干了,豆角干也叫干豆角,就是晒干的豆角,也叫脱水豆角,通常是选用新鲜无虫眼的嫩缸豆,豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,干豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩,但嚼起来更加劲道,烘干的豆子也更加醇香,因此吃起来感觉口感更加独特,干豆角含有大量的植物蛋白质、大量的微量元素及各种人体所需要的营养物质,可以有效补充人体必需的养分。

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在囤货时,悦悦建议大家可以多买一些干豆角回来,只要用保鲜袋包好,放在干燥的地方,就能吃上2-3个月,哪怕是家里的食材不够了,也用不着担心,把它取出来,随便搭配一点其他的菜就能炒出一道下饭又开胃的好菜,简单一煮拌汤都能吃下2碗饭。

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我们平时在煮各种蔬菜干的时候,最常见的做法就是把它用温水浸泡,泡至完全舒展开来,切成小段下锅炒熟,这样的做法放凉之后会让豆角干的口感变硬,今天悦悦给大家分享一种饭店做豆角干的方法,非常的简单,做出来的豆角口感鲜嫩脆爽,营养成分一点也不会流失。

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食谱名称:【豆角干炒肉末】

准备材料:豆角干200克,瘦200克

辅助材料:生姜1块,蒜粒3个,香葱2根,青辣椒1个,红辣椒1个

制作方法: (制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)

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【第一步】:豆角干从袋了子里取出来之后,我们直接给它放入温水里面清洗干净就行,不需要浸泡,然后把顶部的硬蒂切掉,再给它切成0.5厘米左右的小段装入篮子里备用,

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接下来把肉末剁碎,然后把肉末先放入碗里面,放一勺生抽,一勺蚝油抓拌均匀,让它腌制10分钟左右,趁这个时间把青红椒剁碎切成碎末备用。

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Tips:我们先把肉末用调料腌制入味,这样在炒的时候就能有浓浓酱香味,还能让它保持鲜嫩的口感,这是炒肉末好吃的一个小技巧。

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【第二步】:接下来炒锅洗净烧至滚烫,然后再倒入少许食用油,再把腌制好的瘦肉倒入锅中,快速的翻拌均匀,这样子我们可以看到瘦肉在锅里能够快速的划散开来,一点也不会粘锅,炒至肉末变色然后盛出来先放在一边,接下来炒锅里放少许食用油,

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然后放入葱姜蒜末炒出香味,接下来把切成碎末的豆角干放入锅中,然后倒入没过豆角干的清水,盖上盖子煮10分钟左右。

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Tips:先把锅子烧烫再倒入食用油,热锅凉油是令食材不粘锅的诀窍,不管是煎肉,煎鱼都可以采用这种方法。

【第三步】:等到豆角干煮至完全舒展臌发,锅里汤汁收浓之后,再把提前炒熟的肉末放进来翻拌均匀,接下来再把青红椒倒入锅中炒至断生,

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然后就是调味了,只需要放少许的放盐即可,出锅前撒上葱花再次拌匀之后就可以装盘了。

Tips:豆角干切段后直接焖煮,能够最大程度的保留它的营养,还能更容易煮入味。

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我们用这个方法煮出来的豆角干炒肉末,肉末的滑嫩与豆角干的脆爽形成鲜明的对比,让整道菜的口感变得丰富而饱满,一勺一勺的铲来拌着米饭,别提有多好吃了,倘若只用碗中剩下汤汁拌饭,也能轻松搞定2大碗。特别开胃下饭,喜欢的朋友就照这个方法试一试吧!

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悦悦制作小心得:(注意事项)

1. 我们在剁肉末的时候,不需要剁得太碎,稍微带点颗粒感,吃起来更加的过瘾。

2. 最后在出锅前,还可以在锅边淋入少许的陈醋增加鲜味。

结语:煮豆角干时,别再直接用水泡发了,学学饭店的这种做法,出锅后口感鲜嫩脆爽,好吃下饭营养还不流失!

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愿上帝赐福给你!

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