特殊时期下的600万家餐馆现状,餐饮业损失有多重?看数据

从春节开始的这场疫情,真正让中国的老百姓体会到了什么叫做“共度艰难”。而在这段与疫情抗争的日子里,除了做好消毒、多喝水增加免疫力之外,我们能做到的,就是尽量待在家里不出门,简单说就是“窝在家里”。在这种情况下,肯定就不能到外面的饭馆用餐了,当然现在的饭馆也都关门了,这也是继上次非典疫情之后,餐饮业所面临的另一个寒冬。特殊时期下的600万家餐馆现状,餐饮业损失有多重?看数据!

特殊时期下的600万家餐馆现状,餐饮业损失有多重?看数据

首先说一下中国烹饪协会发布的一个报告,2月12日,中国烹饪协会发布了《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》,这份报告显示,在这次突如其来的疫情期间,78%的餐饮企业的营业收入,损失达100%以上,并且仅仅在春节这7天的时间里,疫情就已经对餐饮行业零售额造成了高达5000亿元左右的损失。单从这个数据来看,餐饮业所受到的影响,可以用“受到重创”来形容。曾经热闹喧哗的饭馆,俨然是一片“人去楼空”的萧条景象。

特殊时期下的600万家餐馆现状,餐饮业损失有多重?看数据

在这众多的餐馆中,小一点的餐馆因为规模小、人员少的原因,灵活性比较大,特别是一些夫妻餐馆,大不了就是相当于在家待业,少挣了一段时间的工资,而对于规模较大的、连锁性质的大餐饮店,这个损失就比较严重了。比如说海底捞,预估的损失为50亿元,西贝预计损失超过7亿元,老乡鸡预计损失5亿元,眉州东坡预计损失7000万元。看着这些每天都在飙升的损失额,期盼着遥遥无期的开业日,每个餐饮人的心都在流血。上面的这些数据,只是按照短时间内的预期估计出来的,如果开业日比想象当中的时间推后,损失将进一步加重。

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对于餐饮业现在这种状况,小编的感受也算是比较真切了,因为朋友之中有不少是开饭馆的。比如说有一位朋友,他的餐馆属于标准的夫妻店,平时媳妇负责打扫卫生、干些杂活,这位朋友负责买菜兼厨师,平时的营业额每天能保持在800块钱左右,说白了也就相当于两口子挣的是个打工钱,这次餐馆停业,对于他家来说影响不是太大。而另外一位朋友就要艰难得多了,这位朋友开了个中等偏上档次的饭店,仅餐桌就有好几十张,手底下的厨师、打荷的、服务员有好几十人,并且每月的房租都很高,除了房租,还有银行的贷款,在这种情况下,他的日子就比较难过了。

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相比于上面说到的传统饭店,有些以外卖为主的快餐店,他们的情况相对来说稍微好一点,他们就属于上面提到的那78%之外的餐馆。比如说在小编当地的几家规模不算太大的快餐店,平时在店内用餐的人就不多,主要就是以外卖为主,在现在这种疫情下,人们都不能出门,所以说点外卖的人还是有的,不过相比于平时,生意还是要差很多,毕竟这些做外卖的快餐店平时也要进货,相比于以前要麻烦很多,这些餐馆一天也就是营业几个小时。

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就小编这些做餐饮的朋友来看,虽然境况不好,但是大多数人的情绪还是比较淡定的,毕竟这次疫情是全国性的,全国的餐饮业都是这种情况,着急也没用。唯一期盼的就是疫情早早结束,希望疫情过后,餐饮业迎来一个爆发期。对于这么长时间不能去饭馆品尝美味的朋友们来说,也是在翘首期盼,待到春暖花开时,我们一起去饭店!

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