观澜|饭店变身“菜篮子”,为什么需要大力鼓励?

这些天,记者走在济南街道上,发现许多饭店纷纷在门口摆开了菜摊。在济南姚家街道社区,浆水泉路的巴山夜雨饭店和荆山路的家和渔村饭店,都已经坚持卖菜半月有余。

疫情防控期间,饭店变身“菜篮子”,这是一件值得大力鼓励的好事。

观澜|饭店变身“菜篮子”,为什么需要大力鼓励?

疫情来袭,餐饮业受冲击很大。前一段,国内市场上第四大快餐企业——安徽老乡鸡餐饮有限公司在微博发布了董事长束从轩的一段讲话视频,引发广泛关注。老乡鸡关闭了武汉地区100多家门店,其他城市也有部分门店处于关停状态,现在仍在营业的门店已经不足400家了。束从轩透露,受疫情影响,老乡鸡保守估计至少有5个亿的损失。自大年初一至初七,6天时间老乡鸡直接损失2000万元。

伴随着金融贷款的火速支援以及外卖业务的营收增长,西贝、老乡鸡等国内品牌店获得了一定喘息时间。大品牌餐饮企业在行业积淀多年,具备一定的抗风险能力,那么,其他中小餐饮业怎么办?这是一个需要重视的问题。

疫情防控期间,众多中小饭店变身“菜篮子”,也是暂时渡过难关的办法。饭店变身“菜篮子”,至少有三方面好处:

一个好处是缓解经营困境。一般饭店都是租房经营,房租、水电、人员工资,每月都是一块不小的开支。由于疫情突如其来,饭店都缺乏准备,如果没有较多的储备资金,单单资金流水就难以应付。在特殊情况面前,饭店卖菜能带来一定收入,不失为止损的替代办法。

一个好处是有利于农产品外销。疫情之下,大多数菜市场关闭,只有一些超市还在正常运营。销售渠道的减少,加上某些道路通行的限制,让一些菜农发愁:一边地里的蔬菜在长,一边直销市场关了,怎么办?饭店卖菜有一个便利条件,就是饭店平时为保障竞争力,一般都有稳固的进货渠道,有些饭店直连“地头”,和菜农有广泛的联系,即使在特殊时期,饭店的进菜渠道也能保障,这对于菜农来说是一个好消息。

一个好处是方便社区居民。特殊时期,社区居民上超市购物也存在一定风险,一旦防控疏忽,容易发生聚集性疫情,这已有一些实例。有些饭店深入社区,和居民离得近,比上超市要近许多,方便居民买菜。而且,饭店卖菜是在饭店门口,露天,空气流通,人员稀疏,这一点也比超市密封的环境便于防范。

从防疫检查角度讲,饭店卖菜也比较好操作。和流动摊贩不同,饭店工作人员固定,来源可靠,社区防疫检查工作也不难到位。

特殊时期,饭店变身“菜篮子”好处很多,但及时规范也很重要,一定要确保政府管理及时跟上。政府管理跟上,一是日常体温检测到位,二是要确保菜品价格。“物以稀为贵”,特殊时期,蔬菜供应肯定比不上平时,不排除有些饭店借机涨价。市场监督部门要及时跟进监督,确保特殊时期的菜价稳定。

(大众日报客户端记者 周学泽 报道)

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