饭店的糖醋鱼块为什么好吃?大厨教你正确做法,技巧都在这里

大家好,我是小董,一个爱做饭又怕长肉的90后,每天用简单的食材做出美味的菜品!

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今年是我们在家过的最特殊的一年,往年的烟花炮竹声声除旧岁,今年处处都是非常的安静。不能走亲访友,不能出门旅游,我们为了维护自己身体的健康,只能在家。但是我们坚信,经过国家和人民的共同努力,一定会战胜这场没有硝烟的战疫。

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我们在家准备的年货,准备招待亲朋好友的食材,由于今年突发的情况,我们没办法与朋友聚会,准备的食材只能我们自己消耗掉。今年小董准备的食材比较多,也正是由于这些食材,小董不用再为家里的吃饭而担忧。

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每一年过年老妈总会买鱼,寓意年年有余。今年我家也是买了很多的鱼,无头鱼,鲤鱼,还有带鱼。今年的无头鱼还有很多,炸的鱼块比较多,但是吃起来比较腻,家里人都不喜欢吃,今天我们就用无头鱼做糖醋鱼块,酸甜爽口,非常的好吃,喜欢的朋友可以在家试一试。

——【糖醋鱼块】——

【主要食材】:无头鱼,面粉,淀粉,鸡蛋,葱,姜,番茄酱,

【调料】:盐,十三香,料酒,生抽,香醋,白糖,

【具体制作步骤】:

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1、首先我们将准备好的无头鱼处理干净,去掉里面的脏东西,然后将鱼鳍给它剪掉

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2、然后我们将鱼剁成块状,盛入盆中,放入盐,十三香,料酒,葱,姜,然后抓拌均匀,腌制半个小时

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3、在碗中放点面粉,再放点淀粉,打一个鸡蛋少放点盐,来点十三香,加点水,搅成稀面糊,

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4、然后我们将腌制好的鱼块放进去,用手抓拌均匀,每一个鱼块都裹上稀面糊,

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5、锅中倒入适量的油,油温五成热下鱼块,开小火慢慢炸,然后将鱼块炸至表皮微黄捞出来

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6、下面我们调一下料汁,放入4勺番茄酱,再放入一比一的香醋,来点生抽,盐,放四勺白糖,再来点十三香,玉米淀粉,加入清水搅拌均匀备用,

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7、下面我们在干净的锅中倒入调好的料汁,大火烧开转小火慢慢的熬,熬至汤汁粘稠然后倒入炸好的鱼块,翻炒均匀,出锅前放点白芝麻,然后翻炒均匀即可

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好了,酸甜爽口好吃又开胃糖醋鱼块就做好了,非常的开胃又下饭,鱼肉的鲜嫩再加上酸甜爽口的汤汁,非常的好吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【烹饪小贴士】:

1、处理鱼时,一定要将鱼清洗干净,去除里面的黑膜和脏东西,这样吃起来口感比较好

2、炸鱼时,一定要用小火慢炸,不要用大火,大火容易出现夹生的现象,而且容易焦糊

3、糖醋鱼块最重要的就是糖醋汁,我们一般糖醋汁的有番茄酱,香醋,白糖,盐;番茄酱和香醋的比例为1:1,白糖放入4勺,这样做出来的糖醋汁非常好吃

4、熬糖醋汁时,先用大火烧开,然后转小火慢熬,中间不停的搅拌,这样不会糊

大家对于糖醋鱼块的做法有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!

如果想学更多家常菜请关注小董美食,小董每天用简单的食材做出美味的菜品,为家人做好每一顿饭,感谢大家关注与支持!

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