去饭店必点的菜分享,跟着厨师终于学会了,好吃又下饭

很多时候大家都会因为很多事情需要去聚餐:同学聚会,同事聚餐,请客吃饭,结婚等事情往往都会去饭店里面解决,自然而然也离不开吃什么这个话题?以我多年的聚会经验给大家推荐一款必点的这道菜,次次去次次吃同事朋友都赞不绝口,这道菜看起来很普通,但是做起来又掌握不到饭店的精髓,吃起来也不一样。在这里,手把手教大家做这道菜,吃起来和饭店一模一样,天天吃也不嫌腻。

大家都知道杏蘑菇也是蘑菇的一种,但是和蘑菇的口味却一点也相同的。杏蘑菇吃起来的话带有杏仁的香味,其外表比起蘑菇又比较白嫩圆滑,自然口感也比蘑菇要好的多了。杏蘑菇的肉质肥厚正如它的名字一样,但是它的保存时间要比蘑菇长得多。菌类的蔬菜不过不建议大家长时间放在冰箱里面,尤其是杏蘑菇这种蔬菜:外表颜色变成暗色,闻起来会有一股酒的味道,像这种情况就千万不要再去食用了。

今天我就教大家一种饭店杏蘑菇的做法,要想吃起来和饭店一样,这两个关键点一定要记牢。

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所需食材:杏鲍菇两个,杏鲍菇切掉两头,将其切成丝状。五花肉少许,再将其切成肉丝。青椒和红椒各一,切成圆状备用。葱花切断备用。

所需调料:花生油,食用盐,生抽酱油,鱼豉油,等。

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步骤1、将不粘锅放置炉灶,加上适量的白开水烧开之后将杏蘑菇加进去的同时,记得加入一勺食用盐。很多人虽然喜欢吃杏蘑菇但很多人做出来都有一股味道,所以在开始做之前要把杏蘑菇在水中煮一下,才能把里面的菌类的味道去掉。

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步骤2、杏蘑菇在开水中煮商3-4分钟就可以了,看到其表面变得光滑有质感就可以用笊篱将其捞出,记得要用清水冲洗透彻,这样杏蘑菇做出来以后吃起来会很脆,菌类的特有味道也消失了。

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步骤3、在不粘锅中加入花生油,开始烧锅起油,这个跟做其他菜步骤相似。看着油热了,就将火关小点,加入葱花和蒜来增加一些香味,放入五花肉,这时候加上老抽酱油,能够让肉更好的上色。这里告诉大家一个小窍门:如果在炒肉的时候,没有汤只有油的情况时,一定要用小火来翻炒,不然不仅肉不会上色还会让酱油被油给炸糊了。

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步骤4、在看到五花肉上好色以后,在里面加入准备好的杏蘑菇就可以了,在锅中轻微的翻炒一下。

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步骤5、这时候就不用着急了,加入适量的食用盐,倒入生抽酱油,将备用的青椒和红椒放里面就好了,这时候就可以用大火来进行翻炒了。在翻炒过程中可能会有叮锅的情况,很多人就会加入水防止炒糊,这里一定不要加入一滴水,因为杏蘑菇本身就含有水分反而会把其中的水汽给炒干了。

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步骤6、等大家看到水汽收干后就可以出锅了,没有做饭经验的也可以亲自尝一尝,炒熟就可以出锅了。颜色鲜艳味道鲜美的杏蘑菇配上白白的米饭,别提多好吃了。

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温馨小知识:

* 在最初杏蘑菇一定要过水清洗,这样出来的杏蘑菇才不会有很难吃的味道。而且通过清洗的杏蘑菇的口感会更脆吃起来也更好吃呢。

* 在尝试这道菜时 ,要记得多放一些花生油,而且五花肉是一定要加的,不然是吃不到好吃的杏蘑菇的。

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