北京这些老字号饭店,作为资深吃货,你怎么能错过呢?

由于北京为帝都重地,诸多名家店铺不仅以京师风味饮誉海内,而且各自多有一番非比寻常的来历。今天将继续为大家介绍北京的老字号饭店!

北京这些老字号饭店,作为资深吃货,你怎么能错过呢?

全聚德

说到正宗的北京烤鸭,就不得不提被称为“天下第一楼”的全聚德。全聚德创建于1864年(清朝同治三年),以传统的挂炉烤鸭享誉海内外。

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每只鸭子标准的108片,皮酥肉嫩、香酥流油的鸭肉,蘸上咸鲜的甜面酱,再配上葱白、瓜条,卷进劲道的荷叶饼里,只能说,烤鸭就该这么吃!

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功德林

北京少有的老字号素菜馆,以素仿荤,店名取吃素可以“积功德成林,普及大地”之意。做好荤菜没什么,但把素菜做出荤菜的口感与味道,就是考验大厨功夫的时候了。

北京这些老字号饭店,作为资深吃货,你怎么能错过呢?

他家的“金刚火方”可以说是仿荤的最高境界,乍眼一看分明是一块红烧肉,但吃到嘴里才发现它原来是由冬瓜冒充的,不管是外貌还是口感都可以以假乱真。

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惠丰堂

清末民初,京城叫得响的馆子很多,京城食客们也就分门别类冠以“八大楼”、“八大居”、“八大堂”的称谓。如今,八大堂只剩下惠丰堂存留,让我们可以品尝到百年的美味和故事。

北京这些老字号饭店,作为资深吃货,你怎么能错过呢?

烩菜是惠丰堂的看家菜,像烩鸭丁鲜蘑、烩生鸡丝、糟烩鸭肝等都是名声在外,有汁浓色鲜、味厚不腻的美誉。不过,说到看家菜中的招牌菜则当属烧烩爪尖。爪尖就是猪蹄,不过这道菜里的猪蹄骨头都已经剔出,只留下嫩滑绵密的皮和筋,入口即化、咸鲜醇香,绝对的功夫菜。

北京这些老字号饭店,作为资深吃货,你怎么能错过呢?

随着时代的变迁,可以留存下来的老字号都经过了时间的验证,或许味道并不是很精美,但却是人们心中不可取代的美食代表!

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