饭店炒的粉条为何不粘锅?原来是有窍门,掌握一招,爽滑还不成坨

导语:炒粉条时,别只会下锅煮,多加1个步骤,粉条爽滑不成坨,不粘锅

以前去饭馆的时候,总喜欢点一道粉条炒豆芽,顺滑的粉条搭配脆爽的豆芽,特别开胃下饭,而之所以很少选择自己亲手做这道菜,便是因为炒粉条很容易粘锅,这样做的菜家人当然不会喜欢吃,所以还不如在饭店吃,但后来自己学会炒粉条的方法后,便很少去饭店了,将其中的小技巧掌握到位,粉条不管是搭配什么炒菜,都特别顺滑,而且还不会成坨,饭店炒粉条不粘锅,原来也是有窍门的,大家只要记住别只会将粉条下锅煮,多加上一个步骤,粉条的口感便会更加丰富,下面我便将粉条炒豆芽的做法详细分享给大家,学会后轻松炒粉条。

饭店炒的粉条为何不粘锅?原来是有窍门,掌握一招,爽滑还不成坨

粉条炒豆芽的做法:

备用食材:粉条1把,黄豆芽150克,食盐少许,干红辣椒3个,大蒜2瓣,生抽少许;

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制作过程:第一步,黄豆芽准备出适量,将其用清水冲洗干净,然后将其中的水分给控干,待用,粉条1小把,事先放入一个碗中,加上点温水,将粉条充分泡发,即可捞出;

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第二步,在锅中添上水,待将水煮开后,放入泡软的粉条,将其煮熟后即可捞出来,放入事先准备好的凉白开中,然后将处理好的粉条捞出来沥水,盛出一个碗中,滴入几滴香油拌匀;

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第三步,干红辣椒3个,剪成小段,大蒜剥皮后,放在案板上拍一下,然后切成蒜末,准备好所有的食材,即可开始炒菜,在炒锅中添上适量的食用油烧热,然后放入辣椒和蒜末;

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第四步,小火煸炒出其中的香味,然后将准备好的黄豆芽放入在锅中继续炒,待将豆芽翻炒变软之后,即可将之前拌上香油的粉条放入在锅中,转至大火快炒;

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第五步,快速将粉条铲散,然后加上点生抽和食盐调味,翻炒均匀后,即可关火,将做好的豆芽炒粉条盛出便可以享用。

小编总结:黄豆芽本身的价值便比较丰富,其中含有多种营养元素,豆芽虽说是用豆子加工而成,但其中却含有着豆子本身没有的维生素C,所以说这样的蔬菜吃着对于我们的身体也有很好的帮助,当然粉条的价值同样也很丰富,将两者搭配在一起炒菜,无论是口感还是价值都特别丰富,在炒粉条的时候,大家记住别只会将粉条下锅煮,牢记其中的小妙招,粉条的口感更加爽滑,还不会出现粘锅、成坨的情况,豆芽炒粉条这道菜其实相对比较好做,学会技巧后,轻松便能做美味。

烹饪小技巧:

1、粉条事先需要用温水泡入软,才可以下锅煮,否则会将粉条给破坏,粉条泡软后下锅煮的时候,注意是要开水下锅,煮软便可以出锅,不太煮的时间太长了,否则粉条的口感会受到影响;

2、大家记住别只会煮粉条,多加1个步骤,便是将煮好的粉条捞出后控干水分,在其中加上点香油拌匀,这样会在粉条的表面形成一层油膜,根根顺滑,炒菜的时候才不会出现粘锅、成坨的情况,这个小窍门掌握好,炒粉条才会成功;

3、粉条的吸水性比较强,需要随时照看,适当加上点温水,炒的菜会更香,吃不了辣的可以不放辣椒,或者是选择少放。

用上饭店的小窍门,粉条爽滑入味还不粘锅,如果你认为炒粉条的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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