这家饭店坚持为医护人员免费供餐

“虽然我的日子不好过,但这场疫情使我对医护人员的敬佩之情日甚一日,我有了为他们服务的想法,员工很配合,这个事就开始了。”坐在记者对面的冯强,坚定的语气,透过面部的口罩传出。

摩拳擦掌

春节期间,是餐饮企业的黄金期,抓住这个时期,就是开了个好头。因此,各家对春节黄金期都非常重视。

冯强和他的山西派餐饮也不例外,太原、榆次7家店,冯强早早就开始了谋划和准备。

安排人员,储存食材,调整菜品……一切有序进行着。几家店的春节预定情况也非常理想。

“以太原桥东街店为例,春节期间我的包间全满,散台预定也很火爆。”冯强说。

春节来临前,冯强的冷库已经满满当当。一切准备就绪,从领导层到众员工,大家摩拳擦掌,静候春节大幕拉开。

戛然而止

然而,春节还未等到,疫情突如其来,阻击新冠肺炎疫情战随即全面打响。

冯强介绍,从各种媒介渠道看着武汉的情况,确实让人担心,而看到医护人员紧急集结,四面八方驰援武汉,又让人感动。

紧接着,根据太原防控疫情的实际情况,原定的春节正常经营计划被迫改变。冯强十分理解,防疫重于山。

一天时间,预定席位几乎全部取消。冯强没有二话,全额退款。

看着满满当当的冷库,想着被退订的席位,冯强感到了前所未有的压力。

接受采访时,他粗略告诉记者,7家店的租金,一个月将近30万元,还有留守员工的工资和其他损耗。

献出爱心

特殊时刻,特殊应对。和不少餐饮企业一样,冯强也想到了售卖自己的库存,他自嘲道:“卖饭的变成了卖菜的,实在没办法。”

能卖出的毕竟有限,剩余的怎么办?肉类保质期尚可,新鲜蔬菜可就那么几天,时间一到,只能当垃圾扔掉。

一度,冯强也想直接放假,彻底关门,员工休息,直截了当。很快他又想,损失已形成,何不做一些有意义的事情。

“最有意义的事情就是助力防疫,奉献爱心,特殊时期最可爱的人无疑是白衣天使。”

冯强把自己的想法告诉了几位员工,大家一致表示,可以留下。于是,其中4个店关门,3个店维持,尽管没有客人,也倔强地开着,奉献白衣天使。

桥东街店不远处,是一家部队医院。冯强设法与那里的医护人员取得联系,建立微信群,免费为大家提供午餐和晚餐,每餐限额80份。之后,他又与省儿童医院医护人员取得联系,免费提供早晚两餐,每餐限额40份。

冯强解释:“我的人手实在有限,再多就顾不过来了。部队医院两餐,分别由千峰店和桥东街店负责,儿童医院两餐由西华门店负责。”

根据库存食材,每天变换花样,一荤一素一米饭,微信群里接力报名,送餐到医院,分文不收。

正月初四,服务正式开始。

竭尽全力

饭菜干净卫生是大事,工作人员防疫更是马虎不得。每天,冯强都要安顿坚守岗位的员工搞好店内卫生,尤其是厨房卫生,还要注意个人身体状况。

记者到店中采访是2月23日上午10时30分,当时桥东店的厨师长雷波,与另外两名厨师已开始为午餐忙碌着,另外两名前台服务员,正准备一次性餐具。这就是桥东店一直在坚守的5名员工。

雷波介绍,3位厨师应对目前的工作,其实并不轻松。之前店里有明确分工,厨师只需颠勺,现在则要完成每一道程序。尽管如此,他们非常理解老板,也愿意为阻击疫情奉献自己的一份力量。

随着时间推移,冯强的困难逐渐多了起来。

到2月13日,冯强手里的餐盒基本用完,而且一些菜蔬也消耗完毕。不得已,冯强在群里无奈地告知诸位医护人员事情,表示免费餐食服务提供至2月15日,随后终止。

大家对山西派近20天的爱心餐食,已经非常感激,表示理解。

一位医护人员在群里留言:“真的是想不到,你们能坚持这么长时间,……你们就像守卫阵地的战士,打光了子弹,拼断了刺刀,剩下的只有充满着热血的身躯,我们对你们除了感激还是感激……待春暖花开,你们会迎来再一次的生意兴隆……”

大家的回复,让冯强感动不已。

得知冯强的爱心之举后,一些供货商也行动了起来,及时帮他解决了餐盒等问题。

冯强的心劲又来了。

变换方式

接受采访时,冯强坦言,他的资金链快承受不住了。“别的不说,单就餐盒一项,每天600个,就是200多元。”

西华门对儿童医院的服务不得已终止,但桥东街这边,他还想维持。

冯强变换思路,想了个办法,每份餐收取19.9元。

“这还是爱心餐食吗?”冯强自问自答,他是要借医护人员的钱来维持周转,稍微缓解自己的压力。每份19.9元,我其实一分不要,都计入相应人员的会员卡里,等于是储值。等疫情过去,等山西派开始正常运营,这些钱还可以在每一个店里使用,一分顶一分,一元算一元。

冯强的做法,得到了大家的理解。从2月16日起至今,山西派桥东街店的爱心服务仍在继续。

结束采访是上午10时许,爱心餐食微信群中,医护人员又开始接力报名,再过两个小时,一顿爱心午餐即将送到大家的手里。本报记者申波

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注