共创餐桌文明 山东1532家饭店推广实行“分餐制、公勺公筷双筷制”

中国山东网-感知山东3月8日讯(记者 马文文)近日,为进一步培养居民健康生活习惯”的要求,山东省文化和旅游厅、山东省旅游饭店协会联合向全省旅游饭店(住宿、餐饮)行业发出倡议,倡议发出后,全省16地市19家旅游饭店(餐饮)行业协会迅速行动。

目前,全省1532家旅游饭店承诺背书、积极响应,在全省旅游饭店(餐饮)行业推广实行“分餐制、公勺公筷双筷制”,共同遵守、落实落地、务实推进,争做齐鲁大地餐桌文明的倡导者、宣传者、践行者、监督者。

按照山东省文化和旅游厅、山东省商务厅、山东省卫生健康委员会、山东省旅游饭店协会联合下发的《山东省新冠肺炎疫情期间旅游住宿业防控工作指导指导手册》的要求,在推行“分餐制、公勺公筷双筷制”,争做齐鲁大地餐桌文明活动中,严格落实《餐饮业“分餐制、公勺公筷双筷制”设施条件与服务流程规范》,加大各项食品安全制度的落实,全面创新、研究分餐制的菜谱、服务标准、服务流程、器皿配置,针对就餐不同的消费场景推出相适应的“分餐制、公勺公筷双筷制”,一般筵席(包括婚宴、旅游团餐、零点等),实行一菜一公勺或公筷和一人一盘的用餐方式。会议用餐,更多实行自助餐和公勺、公筷双筷的用餐方式等。大力营造“文明餐桌行动、践行用餐礼遇”的氛围,为广大消费者提供一个安全、健康的消费环境。

据介绍,各饭店要加强宣传,充分利用公众号、微信等自媒体大力宣传“分餐制、公勺公筷双筷制”。饭店要率先垂范,主动提供配套服务设施,积极引导消费者使用“分餐制、公勺公筷双筷制”,将“分餐制、公勺公筷双筷制”配置纳入日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等管理环节。要明确负责公筷公勺相关岗位的基本职责,加强员工日常性专题实操培训。餐厅全员应设计适当的服务用语,持续引导、提醒消费者使用分餐和公筷公勺。真正把“分餐制、公勺公筷双筷制”列入餐饮工作的议事日程,有检查、有督导、有考核、有奖惩,物化为饭店人的自觉行动和责任使命。让“分餐制、公勺公筷双筷制”深入人心、走进家庭。

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