堂食后,海宁一些餐馆出现了新情况……朗豪、钱江君廷、隆聚都在内

随着各大餐饮单位的复工

堂食已经开放

但是现在去餐馆、酒店聚餐

你可能会遇到一个新的情况

堂食后,海宁一些餐馆出现了新情况……朗豪、钱江君廷、隆聚都在内

用餐过程中

你会使用两副筷勺

一副公勺公筷

一副自用筷勺

目前海宁已经有21家餐饮单位

加入了推行公勺公筷的行列

包括大家都很熟悉的

海宁朗豪酒店

钱江君廷酒店

隆聚时令海鲜海宁店

……

公勺公筷 健康分餐

中国人有聚餐的习惯

一大家子人围坐一起

各自拿筷子拿勺子同吃一桌菜

似乎体现了浓浓的亲情友情

大家不分彼此

堂食后,海宁一些餐馆出现了新情况……朗豪、钱江君廷、隆聚都在内

但是新冠肺炎疫情的爆发

让大家反思这种习惯……

近日,市市场监管局联合商务局、文明办等单位,指导海宁市餐饮行业协会制订并发布《餐饮经营场所“公筷公勺、健康分餐”服务指南》,该指南明确了“公筷公勺、健康分餐”的定义、适用范围、分餐形式和实施要求。

具体有哪些要求呢?

(1)经营面积300平方米以上的餐饮服务场所应为消费者提供符合食品安全要求的独立餐具作为公筷公勺用于分餐,在就餐包厢、就餐大厅设置公筷公勺专用存放箱(区);

(2)餐饮经营场所提供的公筷公勺在颜色或者字样等方面要区别于消费者进食餐具;

(3)餐饮经营场所应根据自身经营实际和消费者需求采取厨师分餐、服务员分餐和消费者自行分餐等有效形式进行分餐,鼓励消费者自行分餐;

此外,该指南亦鼓励经营面积小于300平方米的餐饮服务经营场所和农村集体聚餐“公筷公勺、健康分餐”。

那么,现在海宁的餐饮单位执行情况如何?

消费者又是怎么看待的呢?

一起跟着小编去看看~

部分餐馆已推行公筷公勺

“尊敬的客人,你们好,我是本次的服务员,我承诺30天内没有离开过嘉兴。同时要说明一下,本餐厅倡导使用公筷公勺,白色的是公筷,黑色的是自用筷,都是经过消毒杀菌的。”

最近,小编来到隆聚时令海鲜海宁店,在客人等待菜肴上桌前,服务员都会如此进行介绍和讲解,而且每上一道菜之前,都会由服务员先摆上一双公筷,一道菜配一双公筷或一只公勺。

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△服务员给消费者讲解

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隆聚时令海鲜海宁店从3月2日起恢复堂食,“一开始是分餐制,端到客人面前的是一道道精美小菜。”海宁店负责人徐秋珍介绍说,尽管菜品比以往更精致了,但大多数客人表示“没有吃中餐的氛围”。

“我们中餐讲求的是圆桌文化,大份上菜,大家一起分享。”徐秋珍表示,为了照顾客人感受,从3月6日起,店里自行采购了一批公筷,同时恢复了大份上菜。

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△徐秋珍

“有七到八成的客人都选择大份上菜。”徐秋珍说,对于公筷公勺的推行,大部分客人表示支持,“既有吃中餐的氛围,又安全健康。”

在随后的走访中,小编发现海宁朗豪酒店、钱江君廷酒店都已经推行公筷公勺。

但是出现了这些问题…

尽管现在部分餐厅已经推行公筷公勺,但在用餐过程中,依然存在一些问题,最普遍的就是客人不习惯,把公筷和自用筷混淆使用。

在隆聚时令海鲜海宁店,公筷和自用筷采用了不同颜色。“我们担心客人分不清,所以自用筷是黑色的,公筷是白色的。”

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△公筷

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△自用筷

徐秋珍表示,因为这批公筷采购比较仓促,他们也在考虑以后将公筷定制成更长一些的造型,就像吃火锅的筷子,“我们要让客人拿在手里就能感受到公筷和自用筷的区别,这样就不会混用了。”

堂食后,海宁一些餐馆出现了新情况……朗豪、钱江君廷、隆聚都在内堂食后,海宁一些餐馆出现了新情况……朗豪、钱江君廷、隆聚都在内

有理解的,也有不理解的。推行公筷公勺后,一些客人觉得聚餐的都是很熟悉的朋友,用公筷公勺很见外,便不会使用,让公筷公勺成了摆设。

各餐厅负责人均表示,不能强制客人使用公筷公勺,只能提醒。

21家餐饮单位已响应

“这份服务指南要求经营面积在300平方米以上的餐厅为消费者提供公筷公勺,并且设置专门的存放箱。目前我们在餐饮行业协会会员单位中发出了倡议,已经有21家单位响应。”市餐饮行业协会会长吴海忠介绍。

这21家餐饮企业名单

☟☟☟

1、海宁吴越乾门大酒店有限公司

2、海宁市百合春天大酒店有限公司

3、海宁龙祥大酒店有限公司

4、海宁市宏达置业有限公司(钱江君廷酒店)

5、海宁市金能电力实业有限公司(花园酒店)

6、海宁皮都锦江大酒店有限公司

7、海宁市崇庸堂餐饮有限公司

8、海宁市玉龙国际商务酒店有限公司

9、海宁市海洲街道五新饭店

10、海宁市隆鑫湾餐饮管理有限公司

11、海宁市硖石锦雅饭店

12、海宁市金陵大酒店有限公司

13、海宁市欣余记餐饮有限公司

14、海宁市海洲金龙门酒店

15、海宁市袁花镇快乐老家饭店

16、海宁市硖石欣榕食府

17、海宁市硖石满店香酒家

18、浙江森城实业有限公司(神龙湾大酒店)

19、海宁海洲花花草草星尚餐厅

20、海宁隆聚时令海鲜餐饮有限公司

21、海宁市盐官镇小胖土菜馆

(这21家属于餐饮行业协会会员单位,仅代表全市一部分)

吴海忠表示,中国人习惯的圆桌消费模式在卫生上的确是有漏洞,这次疫情影响下,倡导大家推行“公筷公勺、健康分餐”,将进一步促进健康饮食的发展。

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△吴海忠

“其实公筷公勺以前就有,只是大家不够重视。这次受疫情影响,希望公筷公勺能成为未来用餐的标配,包括300平方米以下餐厅,或是农村大型聚餐都能推行。”

接下来,海宁市餐饮行业协会也将定制一批公筷,大约一周后会分发到各会员单位。

徐秋珍表达了相同看法,“疫情发生后,公司第一时间为每个包厢采购了独立消毒柜和公筷,以后公筷公勺也将成为我们餐厅的常态配置。”

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△独立消毒柜

市乡厨协会执行会长马乙未告诉小编,农村集体聚餐目前仍未恢复,但协会已经向全市1500余名乡厨发起倡议,农村集体聚餐恢复后,每位乡厨都要提供公筷公勺。

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“2桌以上的,我们要求厨师摆盘的时候就提供公筷公勺,而且必须不是一次性筷子,要和聚餐的自用筷有所区别。在农村推行公筷公勺相对难度会大点,但是乡厨协会还是会继续宣传推行。”马乙未说。

使用公筷公勺

防止病从口入

嘉兴发布全省首个《公勺公筷使用规范》

昨天,嘉兴市地方标准《公筷公勺使用规范》(以下简称《规范》)正式发布!

该地方标准由市文明办、市市场监督管理局、市商务局共同提出并研究,市餐饮饭店行业协会、市标准化促进中心联合起草,是全省首个发布的公筷公勺使用规范地方标准。

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公筷公勺是指两人以上同桌用餐时,用以取食共用菜品(点心、主食、水果)的筷子、勺子、刀叉等用餐工具。公筷公勺使用是文明用餐、健康用餐、安全用餐、卫生用餐的重要保障。

推出《规范》,旨在做好在不同就餐场所公筷公勺的推广使用,推动文明就餐,规范适用于各类餐饮饭店企业、机关企事业单位食堂、农村家宴中心和其他集体聚餐,居民家庭可参照执行。

一起来看看公筷公勺使用规范的具体内容吧:

制作要求

公筷公勺材质应符合GB4806.1规定,颜色宜为白色、类白色或不锈钢色,可在显著位置印烫明显的“公筷”“公勺”“公用”等字样。

公筷公勺应明显不同于个人筷勺。公筷长度应比个人筷长3~5㎝,筷头略尖细。公勺长度应大于20㎝,勺头窄处不小于4.5㎝。

配置要求

餐饮饭店企业、机关企事业单位食堂应在每道菜品(点心、主食)餐盘内摆放一副公筷或一把公勺,或将公筷公勺置于餐盘右侧的托架上;水果盘内配备叉子数量应不少于就餐人数;(注:有条件的可实行“双筷制”,为每位就餐人员配备一副公筷和一把公勺)

在工作台设置公筷公勺专用存放区域,方便服务员、就餐人员识别取用。

农村家宴中心、居民家庭或其他集体用餐,可在餐桌上干净托架上或餐盘内摆放一副或多副公筷公勺。

火锅或必须在餐桌熟制的菜品,应提供与个人筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”。

使用要求

餐厅服务员应在顾客就餐前提醒顾客使用公筷公勺,并告知公筷公勺使用方法。

就餐人员如提出分餐要求,餐厅服务员应使用公筷公勺进行分餐。

就餐人员使用公筷公勺后应放回餐盘或托架。

就餐人员若用错公筷公勺造成污染,餐厅服务员应立即更换。

用公筷公勺取菜宜适量,不将菜品返回餐盘。

应用公筷公勺取用餐盘内靠近自己的菜品(点心),不用公筷公勺随意翻拌。

餐后剩余食品打包或撤盘时,应使用公筷公勺。

消毒卫生

公筷公勺清洁消毒应符合GB14934规定。

摆放在工作台专用存放区域的公筷公勺,应在显著位置标注消毒日期。

为了你和他人的健康

转发倡议公勺公筷

小编知道

海宁人都是很有觉悟的

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