为什么饭店的西红柿炒鸡蛋好吃?教你正确做法,鲜嫩多汁营养下饭

西红柿炒鸡蛋,也叫番茄炒蛋,各地叫法不同,这是一道荤素搭配的家常菜,营养丰富,老少皆宜,很多人用来拌饭吃,可以说西红柿炒鸡蛋,最有人家烟火味了,家家餐桌上都有它的身影,对老人和孩子来说,西红柿丰富的维生素C,可为身体提供营养价值,达到营养均衡,做法也相对简单,很适合入门的新手。

为什么饭店的西红柿炒鸡蛋好吃?教你正确做法,鲜嫩多汁营养下饭

鸡蛋炒西红柿,先炒鸡蛋还是西红柿?

步骤做错了,会严重影响菜的口味,很多人误以为先炒西红柿,其实这样错了,原因是先炒西红柿,汤汁有很多,影响二次装盘,炒完还需洗锅,耽误时间,假如洗不干净,还会粘锅难看,今天教你一个正确的做法,收藏后关键时刻用得上。

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西红柿炒鸡蛋

食材:西红柿、葱花、鸡蛋

调味:番茄酱、醋、食盐、白糖


1、准备两个西红柿,中间切十字花刀,用开水烫一烫,约5分钟后,剥掉西红柿外衣,切成小块备用。

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2、碗中打入4个鸡蛋,加半勺、半勺白醋,搅拌均匀,这一步加醋,可有效去除鸡蛋的腥味,炒出来也蓬松好吃。

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3、油热以后,倒入打散的鸡蛋液,等几秒钟在翻动,等鸡蛋慢慢蓬松变大,稍微炒老一些才好吃,捞出备用。

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4、锅中重新倒入西红柿,加半勺盐,让西红柿更快的出汤汁,用铲子按压西红柿,多翻动几次。

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5、等汤汁出来了,加半勺番茄酱,继续翻炒。

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6、加半勺白糖提鲜,继续翻炒。

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7、鸡蛋二次回锅,重新倒进去,炒散炒匀。

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8、最后加入葱花点缀一下,翻炒均匀即可,关火出锅,简单快捷。

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9、非常快手的西红柿炒鸡蛋制作完毕,鲜嫩多汁,营养又下饭,看着就非常有食欲,真正的家常味道,用来拌饭吃特别棒。

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技巧总结

炒鸡蛋的时候,油不要放太多,能保证鸡蛋不糊就行,由于部分西红柿的品种原因,汤汁出的很少,加一勺番茄酱可以增鲜,味道更好吃,饭店大厨都加番茄酱。

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