等不及了!德明饭店昨天“悄悄”恢复营业,当天8个包厢全部订满

昨天,杭州有名的角落头饭店——德明饭店,终于悄悄开门营业,尽管并没有“官宣”,但包厢当晚全部订满。

德明饭店的少东家朱海频告诉杭州吃货,“前天晚上我们自己在店里打扫卫生,很多人进来问,还有客人闻声打来电话,所以临时决定昨天中午恢复营业的。”

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时隔2个月恢复营业,可把吃货馋坏了,“中午店里人流不断,晚上包厢全部订满。”对于这样的消费热情,朱海频也直呼没想到。“不过店里的招牌菜都备足了量,等着大家来吃。”

据朱海频介绍,开业当天,卖的最好的还数招牌大肠和卤鸭,钱塘江白鲈和紫苏酱油蒸河虾也是热门菜,“包厢最好提前预定,菜单上的菜基本到店都有。”

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紫苏酱油蒸河虾

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钱塘江白鲈鱼

这家饭店有多传奇,杭州吃货其实在2013年就有过报道——

纯正杭帮风味,拴住淘陶器的大佬

说到德明饭店,真正懂吃的杭州人几乎都知道它。

位于杭州凤凰山路八卦新村3幢边上的小巷里,客人多的时候,甚至要提前几天预约。

据说为了“偷师”他家的“椒盐土豆”,新开元大酒店的厨师长连续去吃了两次。而刘家香的老板则说过,“在杭州,我就喜欢找一些小店吃。有一次很搞笑,我去德明饭店,结果名人名家的李总也在,外婆家的吴总也在,就是因为那里的糖醋小排好吃”。浙江卫视的主持人华少,阿里巴巴大BOSS马云也是他的座上客。

为什么能和杭城众多“大V”结缘?德明说,这是托了陶瓷品市场的福。“当时,杭城做餐饮的老板基本都是自己来陶瓷品店淘餐具。通常一淘就是一天,然后中午吃饭就会选择我们这种比较近的小店。”德明说。

那究竟是什么“拴住”了这些老饕、内行、大佬呢?德明简单地回答,“保持杭帮风味儿!现在大多数的糖醋排骨都会加入沙司来调色、调味,结果做出来的味道像咕咾肉。我们就不用,保证纯正杭帮风味。”

没有这碗招牌大肠的夜,最难将息

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说起来,德明也算得上是杭城餐饮界的资深大厨了。

早在1976年,他就在杭州火柴厂食堂当厨师。德明说,年轻的时候,朋友多,爱吃美味,也爱喝酒。羊汤饭店、得意楼、杭州酒家还有望海楼都是他常光顾的店。店里的几道招牌菜也是那时候偷偷取来的经。

1985年,德明“下海”自己做起了水产生意。每天早上5点就要赶到钱塘江边,淘最新鲜的江鲜。

1995年才在杭陶市场1号厅旁边开起了饭店,“店面刚刚开起来的时候,做点面条水饺生意,生意不错,牛肉面和片儿川也卖得很好”。

走进德明饭店,就能闻到一股浓浓的卤味香。

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德明饭店是杭州第一个做卤三样拼盘的。德明饭店的卤三样,原材料都是德明亲自挑的,牛肉一定要用牛肩肉,花纹好看又有嚼劲;牛肚一定要现杀的;鸭胗坚决不用死鸭的。

他家的大肠是店里的招牌,著名吃货沈宏非在试过德明家的卤大肠后说,“没有这碗无敌霹雳爆炸好吃招牌大肠的夏夜,最难将息”。说起这做大肠的诀窍,德明说,“我们专门雇了8个工人洗大肠,一天要洗六七百条。”

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没固定菜式、价格,吃不吃随便你

选上等食材是德明一贯的宗旨。做了十年水产生意,对江鲜的采购和养殖,德明心里比谁都清楚,“不怕贵,就怕没好货”。

德明说,“来我这里吃饭的大多是餐饮界的,要是用不好的材料做菜,就是砸自己的招牌。”

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如今儿子朱海频也逐渐接手老爸的事业,成了小老板,点菜和招呼客人是他的强项,每天,朱海频和老爸一起进货,在店里招呼,忙前忙后,小店经营得依然热火。现在德明终于恢复营业,吃货们又能吃上惦念已久的卤大肠了!

地址:虎玉路八卦新村3幢西侧

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