为什么饭店做的地三鲜这么好吃?原来秘诀在这里,出锅比吃肉还香

为什么饭店做的地三鲜这么好吃?原来秘诀在这里,出锅比吃肉还香。

为什么饭店做的地三鲜这么好吃?原来秘诀在这里,出锅比吃肉还香

地三鲜是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

虽然我不喜欢北方的寒冷,但是我对地三鲜却爱不释手,简直就是下饭神器,用的食材也比较简单,经过一炸一炒,好吃又实惠,猪肉贵吃不起 ,没有猪肉吃不下饭,就做一盘地三鲜下饭,好吃又解馋。很多人可能不喜欢油炸的菜,但是我觉得偶尔吃吃还是不错的。

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地三鲜是一道百吃不厌的下饭菜,土豆和茄子经过油炸且沥干油再继续炒制,虽然几种食材都是素材,但是做出来比吃肉还香,最近猪肉还是居高不下,不妨经常做这道菜来吃,而且土豆和茄子都是营养丰富的蔬菜,价格也很实惠。

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原料

茄子1个,土豆1个,青椒1个,红椒、姜、蒜、葱、水淀粉各适量。

调料

生抽、蚝油、盐、鸡精、豆瓣酱、食用油各适量。

做法

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第一步:把土豆削去皮切滚刀块,切好放入清水茄子洗净也切滚刀块,不喜欢吃茄子皮的可以削去。

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第二步:把青椒去籽切小块,红椒切圈,姜切丝,蒜切片,葱切葱花,全部切好放盘子里备用,能吃辣的朋友多加几个小米椒。

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第三步:先调一碗酱汁,碗中倒入生抽、蚝油、豆瓣酱各一汤勺,盐、白糖各一小勺,鸡精半小勺,然后倒入半碗水淀粉搅拌均匀备用。

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第三步:锅烧热倒入多一点的食用油,油温7成热倒入土豆炸,小火慢炸,把土豆炸至用筷子能轻松插进去就熟了,捞起沥干油放盘子里备用。

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第四步:然后把茄子也放油锅里炸,小火慢炸,炸至茄子变软外表微黄即可出锅。

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第五步:锅留底油,放入红椒、姜丝、蒜片、葱白炒香,然后倒入土豆、茄子、青椒略炒。

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第六步:倒入调好的酱汁翻炒均匀,再用小火焖煮2分钟,使土豆和茄子吸收酱汁使它更入味。

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第七步:出锅装盘,地三鲜做好了,色香味美,营养丰富,做法也很简单,是一道下饭神器啊!每次做地三鲜我能多吃一碗饭。

雨铭轩说:1将切好的土豆块用凉水洗净表面的淀粉,可以防止粘锅。

炸土豆和茄子时,小火慢炸要把它们炸熟炸软才更好吃。

把酱汁倒进锅里一定要焖煮2分钟,使茄子和土豆吸收酱汁使之更入味。

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