饭店的大排为什么特好吃?原来诀窍这么简单,大排鲜嫩又入味!

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1、红烧大排属于家常菜谱,主要原料是猪肉,口味:咸香,工艺:烧,烹饪难度属于中级。

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2、 今天老刘就来分享一下“红烧大排”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

大排、木薯淀粉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、干辣椒、小麦淀粉

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4、先把大排放入温水中泡半个小时,捞出沥干水分,再用敲大排的工具,把大排正反都敲一下,这样会更加嫩滑。把敲好的大排放入盆中腌制下,先放入少许食盐、姜片、料酒、打入一个蛋清,上手揉抓均匀

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5、再放入两小勺木薯淀粉,再次抓匀腌制半个小时备用,碗中打入一个全蛋,放入少许凉水,搅拌均匀备用,盘中放入少许小麦淀粉,把腌制好的大排先裹上一层蛋液,两面再均匀的蘸上一层生粉

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6、放入五成热的油锅中,炸制两面金黄捞出,炸到浅黄色就可以了。热锅倒油,先放入姜片爆香,放入炸好的大排,再淋入少许老抽、生抽、适量蚝油、两粒八角、少许干辣椒、一个葱结,放入漫过食材的凉水

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7、再放入4小勺白糖,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟,汤汁收的差不多时把里面的八角和葱结挑出来,出锅前淋入少许香醋,即可出锅,最后在撒上点葱末美味即成

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8、该菜肴有提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血的功效。

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