炒蒜苔好吃有技巧,教你饭店大厨的做法,蒜苔又脆又緑还更入味

大家好,今天要和大家分享的是,如何炒出入味又好吃的蒜苔。蒜苔这一道食材,其内部所蕴含的营养价值可是非常高的,尤其是在蒜苔中所富含的维生素营养,是很多蔬菜食材都不可比拟的。

这不前一段时间回老家去玩耍的时候,老家人给我拿了一些腊肠,今天就打算用这些腊肠和蒜苔,做上一道美味的蒜苔炒肉,这道美食我一年难得吃几次,看到这里,有没有让你口水直流呢?

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蒜苔炒肉味道虽然好吃,但是在对其进行制作的时候,不知道你们有没有遇见这样一种不友好的现象,那就是蒜苔在煸炒的时候,很难将其炒入味。除此之外,炒出来的蒜苔颜色看起来一点都不翠绿,让人没有食欲。

如果你也遇到这些现象的话,那么今天就跟着我一起来看看,饭店大厨的炒蒜苔方法吧,在对其进行制作的时候,只需多加一个小技巧,就能保证你炒出来的蒜苔,不仅入味而且颜色还特别翠绿。

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【蒜苔炒腊肠】

【制作食材】腊肠,蒜苔,食盐,食用油,姜,蒜,干辣椒,生抽,蚝油,胡椒粉

【方法及步骤】

1、在对蒜苔进行煸炒前,我们也要准备适量的配料,准备几个大蒜,将其切成蒜末备用,再准备一些生姜,将其切成姜片备用,以及几个干辣椒,将其切成辣椒圈备用。

然后把准备好的蒜苔,将其用清水清洗干净后,切成5厘米左右的段状,装入碗中备用。准备好的腊肠,需要将其清洗干净,切片备用。

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2、准备一口铁锅,锅中加入半锅清水以后,大火将水烧开,并加入一勺食盐以及一勺食用油,然后把准备好的蒜苔加入到里面,对其进行焯水处理。采用这一步对蒜苔进行处理以后,蒜苔在煸炒时,就能减少其烹饪的时间,从而保证其颜色翠绿,焯水后的蒜苔还更容易入味。

然后另起锅,热油锅中加入一勺食用油,油温5成热以后,把准备好的姜末,蒜末,干辣椒加入到锅中,将其小火煸炒出香味,再把准备好的腊肠加入到锅中,继续用小火对其进行翻炒,将腊肠中的油脂煸炒出。

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3、紧接着我们要准备一个小碗,往小碗中加入半勺盐,两勺生抽以及一勺胡椒粉,再加入适量清水将其搅拌均匀,制作成料汁备用。

最后我们需要把焯好水的蒜苔,将其加入到锅中与腊肠翻炒均匀,并加入调料汁大火对所有食材进行爆炒,等蒜苔和腊肠被炒入味以后,即可将其出锅装盘进行食用,做出来的蒜苔和腊肠味道都特别好吃,用来下饭的话真的特别棒。

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【小贴士】

1、蒜苔不翠绿,是你没有对蒜苔进行焯水处理,蒜苔不入味,也是你没有对蒜苔进行焯水处理。

2、如果你家里没有腊肠的话,也可以准备适量的腊肉或者一些五花肉,一同去和蒜苔进行煸炒。

3、在制作这道美食时,食盐一定要少放上一些,因为腊肠本身就富含了丰富的盐分。

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