饭店里的凉拌豆角为啥好吃?看看大厨怎么调酱汁,学会在家就能做

凉拌豆角好吃有诀窍,看看厨师长调的凉拌汁,简单家常又实用

饭店里的凉拌豆角为啥好吃?看看大厨怎么调酱汁,学会在家就能做

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凉拌豆角是夏日里经常吃的一道菜,以豆角为只要食材,配上蒜末酱汁,入口脆嫩、夹杂着蒜米的辛辣清香,青翠欲滴的样子,上桌就给人一股清凉的感觉

饭店里的凉拌豆角为啥好吃?看看大厨怎么调酱汁,学会在家就能做

作为一道简单的家常凉拌菜,凉拌豆角好不好吃,全在一碗凉拌汁。今天,我就给大家带来一款简单又食用的家常凉拌汁,让你在家轻松调出和饭店里一样好吃的凉拌豆角。而且学会了这个凉拌汁的调法,像凉拌黄瓜、凉拌面筋、凉拌粉丝等等都能做的很好吃,爱吃凉拌菜的朋友赶紧收藏起来吧。

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【凉拌酱汁豆角】

第一步:准备食材

豆角一把洗干净、切成7厘米左右的长段,再切一点红椒丝用来配色。

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第二步:调酱汁

大蒜拍扁切成末,放入盆中,做凉拌菜、蒜可以适当多一点。加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,再加入辣椒红油10克,花椒油5克,芝麻酱15克搅拌均匀备用。

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第三步:焯水

锅内烧水,放入一点食盐和植物油,淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿,植物油能锁住豆角中的营养不流失。水烧开以后,把豆角和红椒放入锅中煮2分钟,豆角煮熟、返青以后倒出来,快速用凉开水冲洗一下,以免豆角回软、吃着不清脆,注意不要用生水冲洗

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第四步:摆盘

豆角控过水以后摆放在盘中,均匀淋上调好的酱汁、美味即成。

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阿飞有话说:

1.豆角焯水的时候加食盐和植物油,一是能保持豆角翠绿的色泽,二是能锁住豆角中的营养不流失;

2.豆角一定要煮熟再捞出,快速用凉开水冲洗过凉,以免回软;

3.酱料可以多调一些,成菜更加有味。

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好了,一道脆嫩爽口的酱汁豆角就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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