饭店大厨教你这样做青椒炒肉,头一回见这种炒法,难怪味道那么好

大家好,今天我上街去买菜的时候,看见菜市场中的五花肉还不错,于是一狠心便花了50块钱,买了一斤半的五花肉带回家中,打算做上一道美味的农家小炒肉,这道美食我已经好久没吃了,不得不说嘴巴实在是有点馋。

对于小炒肉这道美食,在对其进行制作的时候,是有一定技巧的,掌握好细节部分,才能让你做出来的肉是香辣好吃、特别下饭,下面就跟着我一起来了解一下吧。

饭店大厨教你这样做青椒炒肉,头一回见这种炒法,难怪味道那么好

在对五花肉进行煸炒之前,我们还需准备一道食材,那就是尖椒在对尖椒进行购买的时候,要选择薄皮的尖椒,这种尖椒辣味会更足一些,用食用油煸炒以后,其辣香味会更浓,最适合用来和五花肉一同进行煸炒。

【农家小炒肉】

【制作食材】五花肉、尖椒、大蒜、食盐、食用油、鸡精,白糖,蒸鱼豉油,陈醋,老抽,蚝油

【方法及步骤】

饭店大厨教你这样做青椒炒肉,头一回见这种炒法,难怪味道那么好

1、首先我们要把准备好的尖椒,将其清洗干净后,把尖椒斜刀切成小段状,装入碗中备用,同时在准备四瓣大蒜,将大蒜拍碎装入碗中备用。然后切一小块的五花肉,把五花肉去皮以后,改刀切成薄片状,五花肉一定要将其切的薄一些。

切好以后的五花肉,我们需要往里面加入一勺食盐,再加入两勺蚝油以及适量老抽,将其和五花肉抓拌均匀,并对五花肉进行腌制上15分钟,这样炒出来的五花肉才会更入味。

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2、起锅,锅中不要加入食用油,大火将锅加热以后,把准备好的辣椒先加入到锅中,开大火对其进行煸炒,将辣椒中的水分完全炒干,把辣椒的香味完全炒出,大概翻炒半分钟就可以了,炒好以后的辣椒,将其倒出放到一旁备用。

然后往锅中加入一勺食用油,等油温加热到7成热以后,把腌制好的肉片直接加入到热油中,等五花肉中的油脂被炒出以后,把准备好的蒜片加入锅中,将蒜香味炒出,再准备适量的蚝油,加入锅中和五花肉炒出香味。

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3、最后把准备好的辣椒再次回锅,将其和五花肉翻炒均匀,然后往锅中加入一勺蒸鱼豉油、以及半勺鸡精,再加入一勺白糖提鲜,并用大火对所有食材进行爆炒30秒,直到辣椒被炒出虎皮状为止。

然后还需往锅中加入半勺陈醋,陈醋要从锅边流入,陈醋能将五花肉和辣椒的香味更好的激发出,最后再用大火爆炒一分钟,即可把制作好的小炒肉,盛出装盘进行食用,色香味十足,让人看了就流口水。

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【小贴士】

1、在对辣椒进行准备时,如果没有薄尖椒的话,我们也可以采用一般的尖椒,来对这道美食进行制作。

2、准备好的五花肉,一定要记得先对其进行腌制处理,让其腌上一小会儿。

3、在对这道美食进行制作时,很多人都说要往里面加入一些大蒜叶,其实这样的做法是不恰当的,用大蒜叶去对五花肉进行翻炒的话,那就是制作回锅肉了。

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