饭店里的东北大拉皮那么好吃,做到爽滑味美关键就在调味料上

这道东北大拉皮,看似凉菜的简单调拌,其中有一些必要做法是不能省略的,只有这样才能做出一道美味爽口的东北大拉皮。

东北大拉皮是否好吃第一要素就是食材,拉皮本身质量决定了菜品的口感,东北传统做法制作出的拉皮非常的爽滑细腻,劲道细滑的同时又不失软糯的口感,在选好食材的情况下更为关键的就是调拌制作方法了,下面我们就来介绍一下这道东北大拉皮的具体制作方法。

饭店里的东北大拉皮那么好吃,做到爽滑味美关键就在调味料上

步骤一:食材准备,拉皮切成适当大小的条状放入凉水中浸泡,黄瓜洗净切丝备用,香菜洗净切段备用,小米辣洗净切段。

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步骤二:浸泡后的拉皮捞出放入盘中,切适量的蒜末,葱花,这时在拉皮上浇一小勺熟油。

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步骤三:里脊肉洗净切丁,放适量花椒粉,适量的盐均匀抓拌腌制5分钟,起锅热油,下入腌制好的里脊肉,加适量老抽,生抽,蚝油,炒熟变色即可盛出备用。

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步骤四:准备干红辣椒切碎放入碗中备用,起锅再热油,下入准备好的干红辣椒,下入适量花椒,少许藤椒,均匀翻炒,炒香即可盛出备用。

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步骤五:加适量的陈醋,生抽,海鲜酱油,蚝油,一勺白糖,一勺香油,适量的盐,均匀调拌入味即可。

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这样一道非常爽口的东北大拉皮就做好了,东北大拉皮讲究的是口感劲道爽滑,味道更加的清香浓郁。

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