做饭也要懂技巧,知道这30个饭店常用小妙招,不愁饭菜不香不好看

哈喽,我是爱美食、爱分享的美食妞小鱿鱼,每天跟大家分享一道家常美食的做法!

身边朋友经常跟鱿鱼吐槽自己做饭味道不好,饭菜看着也没有食欲,越来越提不起下厨的欲望。其实做饭跟别的事一样,也需要懂得利用技巧,今天鱿鱼就给大家分享30个饭店厨师常用的做饭小妙招,大家平时做饭用起来,不愁饭菜不香不好看。

做饭也要懂技巧,知道这30个饭店常用小妙招,不愁饭菜不香不好看

1、 平时我们腌肉的时候,正确的做法是先撒适量盐将肉抓匀,抓至肉发黏,然后加入少量水搅拌,让肉吸收水分,然后再加入水淀粉,这样腌制的肉才鲜嫩多汁而且入味。

2、 煮快手面时,没有高汤,可以先煎一个鸡蛋,然后加水大火烧开,多熬一会儿,汤又白又浓,下面条贼好吃。

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3、 大家煮皮蛋瘦肉粥的时候,将皮蛋切开后用猪油炒一下,粥出来味道更香更醇厚。

4、 铁锅炒菜粘锅的话,炒菜前大火将锅烧热,下入色拉油滑锅,然后再倒油炒菜

5、 刚买的新锅一定要开锅,怎么开呢,先将锅身用油涂一遍,然后大火烧至冒烟,听见噼里啪啦响后,十几秒之后关火,这样就会在锅表面形成一个光亮的膜,防止生锈和粘锅。

6、 菜收汁的时候,一定要大火,将水淀粉往菜冒泡的地方淋,这样勾出来的芡才不会有疙瘩。

7、 一般来说,炒菜不适合放大料,但是在起锅的时候,稍微放一点十三香粉,非常增味提香。

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8、 做膻味比较重的食材,比如腰花、猪肝等,先切好,然后在料酒、醋、花椒、葱姜调和的料汁里泡一半个小时,可以很好的去腥。

9、 甜面酱建议大家使用烤鸭甜面酱,咸度低,不容易发黑。

10、 肉类焯水一般都需要冷水下锅,这样去腥才有效。

11、 胡椒粉在起锅的时候放,因为它里面的胡椒碱很容易挥发,放早了没香味!

12、 蒜末切好后放一会味道更香。

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13、 豆腐蒸一下,或者用热水焯一下,去掉豆腥味才好吃。

14、 熬猪油需要的时间长,大家可以用将肥膘切好好放到电饭锅里,加入葱段、厚姜片、香料,开启煮饭模式让它慢慢熬,不用守在旁边等。

15、 熬五谷杂粮粥,可以提前一晚将食材泡水放到冰箱冷藏室里,熬的时候更容易开花。

16、 做各种肉丸肉饼的时候,混入一定比例的鱼肉,口感更佳。

17、 做菜的时候,不小心料给多了,最好的办法就是倒入热水炒一下,然后将汤汁倒出去,重新调味。

18、 做鱼的时候加一勺猪油,出来味道更香。

19、 苦瓜味道太苦,切片后用盐腌一下然后挤掉水分,再焯一下水。

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20、 炒糖色的时候加一点点醋,这样防止炒老

21、 制作卤味的时候,提前将香料用冷水泡泡,再加点白酒,这样能去除香料本身的异味和苦味。

22、 料酒可以不用超市买的料酒,用啤酒、无糖米酒、黄酒,效果甚至更好一些。

23、 纯肉丸子容易腻,里面加莲藕、豆芽,既能解腻也能增加口感和香气。

24、 炒菜的时候加了料酒可以再加一点点醋,这样会形成脂,增加菜的香味~

25、 煮面食的时候中途加点冷水,出锅后口感更好。

26、 在家做麻辣香锅,先将所有的食材炸一下,更为入味。

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27、 干香菇用热水泡一下味道更鲜美。

28、 红烧肉不加水全部用啤酒或者黄酒烧,肥而不腻味道更香。

29、 煎鱼提前用厨房纸将鱼擦干,这样鱼皮不容易破!

30、 卤水要放到瓷器中保存,才不会变质。

做饭也要懂技巧,知道这30个饭店常用小妙招,不愁饭菜不香不好看

最后要提醒大家,一定不要等饭做好了再喊家人吃饭,不然饭菜都凉了,人都不一定能到齐。

除了这些,大家还有什么比较好用的做法技巧,可以在评论区留言交流,我们一起分享学习!

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