开好一个餐饮店你需要做的几点

一、餐饮市场巨大

俗话说:“民以食为天”!一日有三餐,饮食,是与人们生活最密不可分的一件事情。

一日三餐是生活中的刚需,无论你是普通老百姓,还是富豪或者达官贵人,你都得:无论饺子与白饭,早晚均匀三顿餐!

开好一个餐饮店你需要做的几点

吃饭,是人类的刚需。特别是在拥有五千年历史文化的中国,吃饭更是不仅仅是吃饱这么简单。如何吃?什么场合吃什么饭?什么季节吃什么食材最合适?这都是有讲究的,正是因为我们饮食文化的高度发达,所以造就了我们国家餐饮市场的巨大繁荣与需求。

二、餐饮行业门槛低、淘汰率高

餐饮市场门槛很低,所以成为很多创业者的首选行业。

无论你是想通过创业改变生活的小本创业者,还是忠实的美食爱好者,只要你想,你都可以踏入餐饮行业进行创业。那么问题来了,餐饮业门槛这么低,是不是意味着没有什么风险和挑战,轻松就能成功呢?答案是否定的!

开好一个餐饮店你需要做的几点

正是因为餐饮行业的门槛低,所以才会有很多人轻易的选择餐饮进行创业。往往是因为门槛低,所以进入的人,很少具有专业的技能支撑,前期投入资金消耗掉以后,迟迟打不开局面,从而迅速被淘汰。

三、做餐饮前进行自我评估和团队评估

俗话说,不打无准备的仗。无论你做什么,都需要提前分析,提前拟定作战计划。

那么,进入餐饮行业创业前,你需要做什么呢?

开好一个餐饮店你需要做的几点

1.自我分析

我的长处是什么,我的长处在餐饮创业中能为自己和团队带来什么优势?

2.团队分析

团队成员各自的特点是什么,团队在创业中,各自的特点如何加以利用发挥,为创业加油助力;

团队成员之间能否和平乃至融洽共处,能否互相配合协助?如果因为性格原因连融洽相处都做不 到的话,你觉得这个团队能成功吗?

3.综合分析

综合分析包含很多方面:铺面选址、资金实力、人员时间、周边消费习惯等;

开好一个餐饮店你需要做的几点

四、立足根本,用心做事

1.味道:做餐饮,最基本的东西要搞清楚,那就是味道和食材。食客吃东西,首先吃的就是味道,其次是食材不需要很高端,但是要保证质量过关。否则三天两头出问题,基本上店也做不下去了。

2.服务:餐饮业,属于服务行业。食客不仅是吃味道,更注重在就餐过程中,是否愉快。良好的服务会在顾客心中留下美好的印象。味道好,服务好,食客自然吃得开心,下回定当是首选你的店铺了。

开好一个餐饮店你需要做的几点

五、基本的营销与策划能力

1.酒好也怕巷子深,当今社会工作生活节奏越来越快,很少有人会花更多时间去了解一些东西。所以店铺和品牌如何吸引到顾客,是创业者必须要主动去做的事情。

2.价格体系策划

根据自身的产品特色以及店铺位置,参考周边大数据,做出合理的价格体系策划,是吸引客源的第一步

3.营销活动策划

根据周边顾客群体属性指定合理的营销策划方案,是吸引并扩大客流来源的关键一步。周围顾客属性可根据年龄段、消费习惯、工作岗位、住家或者租住户、生活区或者CBD办公区等来归类,根据不同的属性需求从而指定不同的营销活动方案,以刺激消费。

开好一个餐饮店你需要做的几点

六、网络平台运用(重要)

如何正确看待网络平台,这需要智慧。有人两只眼睛只盯住平台抽取的佣金,认为过高,却不想想平台带给店铺的巨大流量和曝光量。经营者应该具有长远的目光和基本的格局,如果经营中盯住某一点过不去的坎,那么发展将严重受限。

事实上近段时间全网都在申讨的某团20%抽佣的问题,我认为是经营者并没有认真去研究这件事情。20%抽佣只是其中一种合作模式,选择高抽佣得到的服务是不一样的,高抽佣享受的是专送,顾客收餐时间有保证。也有其他的合作方式,经营者应该多研究而不是去一味抱怨。

当然,平台带给店铺的曝光和流量,店铺如何转化,也是一门学问。这个以后我会专门写文章讲述。

2020年开年,全国受疫情影响,餐饮行业首当其冲,损失极大。但是,虽然堂食无法接待,外卖却异常火爆!

以一家平常外卖日均不到10单的店家来说,在2020年2月份,也就是全国防控措施最严厉的一个月,月单量达到了900多单,单日最高单量突破50单,日均单量达到了30多单。最终仅靠外卖就支撑起了店内的营业额,不但没有亏损,营业额反比以往还高。

开好一个餐饮店你需要做的几点

如何利用网络平台?

网络平台可以为店铺带来以下好处:

1.相对客观权威的店铺评价体系;

2.巨大的曝光量和额外的订单量;

3.更多的店铺形象展示;

4.与顾客建立更便捷的沟通渠道;

由于篇幅原因,本次我就不多讲了,后期我会专门写文章聊这个事情。网络平台不可忽视,传统的堂食与网络平台接轨,才是经营发展的正确道路。

基本上,如果你和你的团队做到以上几点,基本上都不会出太大的问题,在实施以上几点的过程中,你会不断领悟和发现很多东西,从而更发散的去想问题以及找到应对问题的办法,最后祝愿大家创业少一点失败,多一点成功。

不忘初心,砥砺前行。

本文作者以前是广告策划师,后辞职专注于餐饮创业,有经营中的餐饮品牌和门店,现专职于品牌运营和策划,欢迎有兴趣的朋友互相交流沟通。

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