饭店里的凉拌面筋咋恁好吃,看看大厨放了啥调料,真实用

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很多人喜欢吃面筋,但是不知道面筋是啥,其实就是把和好的面团饧一饧,然后放在清水中,反复搓揉去除淀粉和杂质后的产物,放在油锅中炸成圆球叫油面筋,用水蒸或者煮熟就叫水面筋。

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日常生活中吃水面筋的比较多,无论凉拌还是涮火锅,吸饱料汁的面筋,又弹润又多汁,很多人都是因为这种入口爆汁的口感而爱上面筋的。今天,我就用饭店常用的做法,给大家做一道凉拌面筋,做法简单,家常调料就能做出饭店的味道。

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【凉拌面筋】

1.面筋一块,切成方丁,放入盘中备用。

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2.青椒红椒各半个,去籽后都切成菱形片,和面筋放在一起。

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3.大蒜拍扁切成蒜末,放盆中备用。

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4.锅里烧水,大火烧开以后倒入面筋和青红椒,快速焯水30秒后捞出,用凉开水冲洗一下过凉。

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5.把蒜末倒入调料盆中,加入食盐,白糖,香醋,生抽,辣椒红油,把调料搅拌化开。

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6.然后倒入面筋继续搅匀,让面筋均匀裹上料汁即可装盘。

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7.最后倒入芝麻酱、撒上香菜点缀一下,美味即成。

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阿飞有话说:

1.面筋焯过水后,可以不过凉水,用漏沥开水分即可。

2.拌调料汁时,一定要先搅拌化开,再和面筋搅拌,这样味道更均匀。

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好了,这道简单开胃的凉拌面筋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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