火爆餐饮营销研究社:开饭店如何确定营销战略?

火爆餐饮营销研究社:开饭店如何确定营销战略?

我是餐饮营销顾问金叔,餐饮从业19年,专注餐饮营销策划。每天不同视角,为你分享餐饮营销策略,经营管理和实战案例,希望给你带来启发。

经常看我的文章的人都知道我很少写更深层次的文章,因为我考虑的是,我的受众群体。

今天这篇文章希望你能够看懂。今天给大家重点分享一下,就是找准价值主张。

“我卖什么,卖给谁,他们为什么买?”其实这个问题非常简单,但是很多餐厅老板根本都不清楚自己的产品到底卖给谁。

什么是价值主张呢?是餐厅的菜品服务和所能够给顾客提供的其他东西的一个价值承诺。商业的本质就是价值交换,简单来说,顾客购买你的菜品。

所谓的独特价值主张就是一个让你在竞争对手当中独树一帜的价值主张。价值主张包括什么呢?

火爆餐饮营销研究社:开饭店如何确定营销战略?

有三个方面,第一是功能,第二是价格,第三是关系。

什么是功能呢?你的产品或者你的餐厅到底解决了顾客的什么问题?

什么是价格呢?价格分为高中低端,你针对你的顾客是如何设定的?符合目标顾客的期望值吗?

什么是关系呢?关系其实是个性化服务的一部分,你的餐厅能够提供什么样的个性化服务?

价值倾向是相对的。最关键的是我们要了解我们的营销对象是谁找到自己提供的独特价值主张。

如何找到独特的价值主张呢?这就需要细分和定位。包括我们设计的营销方案也是一样是以客户为导向的营销方案。任何一家餐厅,所有的重要决策和策略必须取决于基础性要素。

什么是细分呢?细分是回答前面所提的问题,前半部分就是我卖什么卖给谁的问题通过细分市场被划分为不同的品位,品类确定目标市场就已经确定。

什么是定位呢?定位回答的是问题的后半部分,也就是顾客为什么买,定位就是要明确餐厅的产品和服务在目标市场中的竞争优势。

想要解决定位问题,就要考虑两个战略,第一是企业的独特竞争力,第二就是可持续的竞争优势。

什么是独特的竞争力呢?就是顾客对你的餐厅的优势的选择。是可持续的竞争优势的根源所在。换句话说,你的餐厅具有竞争对手无法效仿的独特品质,能够使你脱颖而出。

对于一家餐厅来讲,就是我们经常说到的产品,环境,服务,营销,这些都是你的优势。

任何一家餐厅必须回答“我卖什么,卖给谁,他们为什么买"这些问题,然后才能制定出成功的营销战略和计划。

市场细分就是要选择我们看来自己的产品可以对其进行针对性销售的目标群体定位是努力告知我们的目标顾客。

与竞争对手相比,顾客来我的餐厅吃饭,我有哪些竞争优势?一定要从更深的层次去挖掘,也就是说寻找餐厅经营的底层逻辑。

所以说,我们所做的餐厅营销方案一定是以顾客为导向的。好了今天的分享就在这里。

开饭店就是养家糊口,必须把赚钱作为第一目的,做好产品和服务,通过营销吸引更多的流量。让自己的店比对手更赚钱,比别人赚钱更轻松。

开一家餐厅,无论是老板还是餐厅经理,不懂营销就是餐厅经营最大的成本。

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