新华南最有名的鸡饭店,40年如一日!客人横跨了三代人

新华南最有名的鸡饭店,40年如一日!客人横跨了三代人

​这是一条非常普通的街道

却因为一家店,而稍微特别起来

用最传统的老海口味,温暖这一条街的食客们

也有不少慕名从远处赶过来吃的食客

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正值晌午,太阳晒得地面发烫

一家开了40年的老店正开始准备营业

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新华南街上的肥婆兰鸡饭店

老旧的店面、摆头大电扇、看起来运转了很多年的电饭煲、时不时还伴随着“哆哆哆—哆哆哆”清脆的声音,一进店里那咸香的白切鸡味,也是那股熟悉到不能再熟悉的味道扑面而来。

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这里酱料可是秘制的,酱料都是当天做当天卤,每天都能看到阿兰姨乘着人少的时候在板凳上剥蒜、切小金桔。

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当橱窗灯亮起,挂上几只鸡,熟悉的人就会懂他们家的白切鸡已经煮好,可以开始买了。到饭点时,陆陆续续有食客过来吃饭或者打包 ,一打包都是两只鸡起步,可见深受街坊欢迎。

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“阿姨,来一只鸡,多放些蘸料。”

“哆滴。(可以)”

称好鸡的重量,就可以开始砍鸡啦,兰姨手上动作很快很熟练,一气呵成,没有任何停顿犹豫,一块块鸡肉就完美躺在盘子里了。

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一卖40年,现在都由儿子操刀了

“我们已经在这里做了40多年了,

连儿子都这么大了,算是干了一辈子了。”

没有环境、服务,小小的店只有小小的车子,和常常笑容满面的兰姨和小哥,在这里,没有任何的拘束,不少街坊都来买鸡时会和老板闲聊几句。

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阿兰姨现在年纪渐渐大了,基本都是儿子掌刀,自己帮忙打打下手,招呼客人,点单收钱,偶尔儿子忙不过来兰姨会亲自上阵。

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小哥哥手上动作很快很熟练,很显然已完美继承了兰姨的衣钵,每一块鸡肉都切的大小刚好,咬起来非常方便,再加上鸡内脏,一盘鸡就可以上桌啦~

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兰姨对选鸡可是非常严格,每只鸡都天然养足120天,再笼养60天育肥。 加上柴火高温浸煮,才有这一只只看起来格外诱人黄澄澄的白切鸡。

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整体而言,色泽不错,油油亮亮,看着已经勾起了食欲。夹起一块细看,鸡肉肉纹清晰,鸡皮之下没有过多的脂肪。

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切面上能看到浅粉血色,不是不熟,而是掌握了精准的火候,把这只鸡留在了最嫩的时刻。而且咀嚼起来肉质有点韧性和弹牙的口感,一点儿都不柴。吃起来鸡皮也超爽滑。

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最爱鸡翅的美伢一上桌已经先下手为强,三下五除二就解决干净,皮韧肉滑!就连骨头吮吸起来都很香!!

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鲜嫩弹滑的鸡血绝对不能少!口感超新鲜,没有血腥味和涩涩的口感,谁吃谁知道!

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鸡肉本身自带一点咸味,嗜清淡者不蘸酱也够味的,白醋口感酸甜,非常开胃,蘸多鸡肉也不会咸,酱油自身带些甜味,口味较重的推荐这款,但不建议多蘸哦~

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不得不提的鸡油饭,用整鸡熬制出来的鸡汤将生米浸泡半小时,历时45分钟蒸熟。这样蒸出来的米饭油光黄澄,粒粒富含鸡汤,与鲜嫩多汁的白切鸡堪称绝配。加上酱汁别有一番滋味,强烈推荐!

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除了白切鸡,店里还有其他小炒哦,只是当天探店时阿姨请假了,人手不足无法做炒菜,下次去店里的小伙伴可以帮我尝尝看~

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温馨提示

店内只收现金和支付宝

想吃记得带现金或备好支付宝吧

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肥婆兰鸡饭店

新华南最有名的鸡饭店,40年如一日!客人横跨了三代人

【地址】海口龙华区新华南路与新民西路交叉口东南50米

【营业时间】12:00 – 20:00

【电话】13518078600/18789288892

-End-

编辑 // 心心

摄影 //玖灰 后期 // 玖灰

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