大厨分享饭店手撕鸡秘诀,香辣过瘾,皮脆肉嫩,一整只鸡不够吃

大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、手撕鸡是一道中国的地方传统名菜。

大厨分享饭店手撕鸡秘诀,香辣过瘾,皮脆肉嫩,一整只鸡不够吃

2、 今天老刘就来分享一下“香辣手撕鸡”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

大厨分享饭店手撕鸡秘诀,香辣过瘾,皮脆肉嫩,一整只鸡不够吃

3、下面开始介绍所需要的食材:

三黄鸡、小葱、火锅底料、辣油豆豉、花椒油、辣油、香菜

大厨分享饭店手撕鸡秘诀,香辣过瘾,皮脆肉嫩,一整只鸡不够吃

4、先把处理干净的三黄鸡用少许食盐腌制下,正反面都要擦上盐,再放入少许姜片,揉抓均匀,腌制四个小时备用。腌制时间到时把鸡表面用水冲下,把表面多余的盐分冲掉,然后把鸡放入盘中

大厨分享饭店手撕鸡秘诀,香辣过瘾,皮脆肉嫩,一整只鸡不够吃

5、刚刚腌制的姜片摆在鸡身上,繁荣股烧开的蒸锅中大火蒸半个小时,蒸的时间到时夹出晾凉备用,蒸好的鸡冷却以后挑去姜片,放入盆中,把鸡肉撕下来,鸡骨分离开来

大厨分享饭店手撕鸡秘诀,香辣过瘾,皮脆肉嫩,一整只鸡不够吃

6、熟花生米放入食品袋中压成花生碎。热锅倒油,放入香葱来熬葱油,小火慢熬把香葱熬到微焦就可以了,小葱丢弃不用,放入牛油火锅底料,小火熬出红油,再放入一勺自制蒜泥酱、一勺辣油豆豉、适量花椒油,调料有就熬好了

大厨分享饭店手撕鸡秘诀,香辣过瘾,皮脆肉嫩,一整只鸡不够吃

7、熬好的料汁浇在鸡肉上,搅拌均匀,放入花生碎、香菜再次拌匀,过十分钟就可以开吃了

大厨分享饭店手撕鸡秘诀,香辣过瘾,皮脆肉嫩,一整只鸡不够吃

8、较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温和,适宜不同人群食用

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

大厨分享饭店手撕鸡秘诀,香辣过瘾,皮脆肉嫩,一整只鸡不够吃

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注