开餐馆,如何用最少的花费,装修出最理想的效果

开篇的两个问题

1、餐馆装修,如何用最少的钱装出独具特色的店?

2、灯光能决定餐馆生意的好坏?

这两个问题很有意思,特别是第一个问题,是每个餐饮老板的诉求,花少钱办大事。每餐饮人都知道装修的重要性,对餐馆生意的影响力有多大,如果用最少的钱能装出独具特色的店,那简直是餐饮老板的亲兄弟。

我问过很多设计师,大部分人的解决方法是靠灯光。不相信你可以问一下设计师同样的问题,看是不是灯光会成为他们的首选。第二个问题就更直接了,灯光能决定餐馆生意的好坏吗?有基本餐饮行业常识的人都知道,灯光会影响到餐馆的生意,比如说,灯光过亮、刺眼、生硬,或者灯光灰暗、阴冷、看不见,都会影响顾客的用餐体验,自然会波及到生意。

开餐馆,如何用最少的花费,装修出最理想的效果

餐馆装修灯光的作用不可小觑,因为灯光不仅仅是起到照明的作用,同时还决定着餐厅的格调,影响着客人的用餐体验。

灯光的分类及特点

既然灯光这么重要,我们首先要了解灯光的分类。按照光线分,可分为荧光、白炽光、色光、烛光等。当然了,还有很多大众说法,灯光简单地分为冷光和暖光,这样分太笼统,具体的作用体现不出来。

荧光,就是我们日常用的日光灯,亮度高,直视会有刺眼的感觉,不相信你抬头看看自己的日光灯,瞪着眼睛看是不是有耀眼的感觉?但是呢,这种灯经济实用,适合日常照明。还有日光灯的光线生硬,直射,缺乏美感,直射下人和食物都显得苍白,冷!如果大面积的运用到餐馆里,美食显得苍白苍白的,客人还会有食欲吗?这就不难理解,一盘普普通通的菜,在一家苍蝇馆子里不能垂涎三尺,在一家别致的馆子里,灯光一照,食欲大增,价格大增,口味大好。

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白炽光,这种灯光我们也比较常用,就是白炽灯,亮度不是那么生硬,可以控制,变得自然,贴近自然光,可以很好地还原食物的本色,有不少装修设计会采用,但它有一个缺点,使用寿命短,耗能大,成本还比较高。

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色光,有颜色的光,红橙黄绿蓝靛紫,现在的灯具颜色五花八门,常常是设计师装修设计时的点睛之笔。比如说,海鲜池的蓝光或者绿光,蔬菜展示柜的蓝光,映射餐桌的黄光或者红光,等等。这些具有色彩的灯光可以很好展示食物或者物件的特点,我们完全可以利用它这个特性突出某一个点。比如说,为了展示某个区域,形成自己的装修风格,某个区域会用蓝、绿灯有色光,与其他餐馆空间进行区分,形成一个亮点;或者用橙黄灯光照射吧台,区分出功能等。

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烛光,想象就知道有情调,有氛围,可以很好地提升客户的用餐体验,让客人形成记忆点,特色就形成了。当然了,烛光并不是非要点几根蜡烛,现在灯具制造商已经生产了类似的灯具,仿烛光,使用成本属不上昂贵。

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由此可见,灯光的作用非常大,除了照明,还可以展示食​物,更可以区分空间,也可以展示亮点,所以说问到第一个问题时,设计师才把希望寄托在灯光上。

两个案例

2019年年底的时候,作者本人也开了一家餐馆,一店两开,一半是鱼粉,一半是饺子。做饺子的区域灯光采用失误,亮度太高了,而且采用了日光灯,刺眼睛,同样的座椅板凳,同一个店铺只是分了区域,结果所有的客人都往鱼粉这边跑。这是一个失败的案例,还有一个成功的案例。

有一位餐饮同行,接手了一家做煲仔饭的铺位,他想把它改成一家素食馆,怎么改?大部分用灯光,除了部分坏掉装修简单补充,采用白光,黄光,绿光,蓝光等,很好地诠释了素食的精髓,那是我见过花费最少的一次改头换面的装修了。

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总之,灯光在餐馆装修这块起着非常重要的作用,利用好,可以节省成本,打造特色;利用不好,需要很多装修来弥补,甚至出现拒客的现象。因此,了解一些灯光知识,对餐馆的装修有益无害。

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