大厨教你酸辣汤饭店的做法,一口气连喝3碗,酸辣开胃驱寒必备!

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1、酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。

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2、 今天老刘就来分享一下“酸辣汤”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

嫩豆腐、黑木耳、香菇、方腿、香醋、白胡椒粉、辣油、生抽、老抽

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4、先把豆腐切成豆腐丝,再把泡发好的木耳同样切丝,洗干净的香菇去蒂切香菇条,方腿切方腿丝,两个鸡蛋打散备用。把豆腐丝、香菇丝、木耳丝一起放入锅中焯水,再放入少许食盐,可以去除豆腐的豆腥气

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5、烧开后捞出晾凉备用,锅中放入凉水大火烧开,在盆中放入香醋,直接放在盆中因为香醋容易挥发,再放入胡椒粉。锅开后放入焯好水的所有食材,放入方腿丝,烧开后淋入生抽、一点点老抽上色,放入少许食盐

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6、淋入少许鸡汁增香,淋入水淀粉勾芡,放入打散的蛋液,蛋液一定要最后放,否则蛋液散不开,再把烧好的酸辣汤倒入盆中,再滴入几滴辣油、芝麻油增香,搅拌均匀,摆上香菜点缀,即可食用

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7、酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于辅助治疗食欲不振

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