饭店厨房设计必须满足的三个细节

因为饭店厨房设计和酒店厨房设计大体都是相同,所以大多数人认为可以用酒店厨房设计来使用在饭店厨房设计上,其实二者之间还是有一定区别的,今天长沙中厨的厨房工作人员来为您解答饭店厨房设计必须满足的三个细节。

1、符合国家和地方的卫生、消防和环保要求。设置必要的设备:灭蝇灯、消毒柜、灭火设备等,还有排污顺畅、油烟净化达标,设备节能环保等。

2、设计厨房的生产工艺和工作流程合理、顺畅、不回流。从取材到最后的出餐、残渣、顺序都是一定的,不会错乱。洁净区和污染区不能有交叉,生食和熟食、冷食和热食也不能混放。

3、设备设计符合使用要求,可以共用,不能使工作交叉。设备应按设计图纸放置时的位置放置,整个排列整齐,使用方便,间距合适。

由于酒店厨房也有酒店,那么对于厨房不同的地方,是设备档次的要求。饭店厨房设备不如酒店厨房设备高,也不像餐厅厨房设备那么大。酒店厨房设备对饭菜要求很高,设备型号也不太小。

如果饭店规模较小,饭店厨房就必须考虑各种功能和设备的用途。热食品的功能可以组合在一起,货架和冰箱可以分为热厨房或粗糙的加工室,而不是仓库。粗加工区和洗碗区可以合并,在粗加工室使用三星级池清洁餐具。设备将选择相对低端,但仍需满足卫生、消防、环境评价等要求。www.cszckj.cn

饭店厨房设计必须满足的三个细节

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