饭店的疙瘩汤为啥好吃?原来有诀窍,跟大厨学着做,好吃还好消化

疙瘩汤是我们北方人特别喜欢的一道家常汤,不管是在寒冷的冬天还是乍暖还寒的春天,喝上一碗鲜美可口的疙瘩汤,心里都暖暖的,好消化还养胃!

我家孩子最爱喝疙瘩汤,隔三差五就让我做一次,就连去下饭店都要点上一盆,硬说饭店的疙瘩汤比自家做的好吃,为此我特意请教了做厨师的表哥,才知道饭店的疙瘩汤原来是这样做的:饭店的疙瘩汤为啥好吃?原来有诀窍,跟大厨学着做,好吃还好消化!

饭店的疙瘩汤为啥好吃?原来有诀窍,跟大厨学着做,好吃还好消化

【海鲜疙瘩汤】: 鲜虾仁 海蛎肉 扇贝丁 西红柿 小葱 香菜

饭店的疙瘩汤为啥好吃?原来有诀窍,跟大厨学着做,好吃还好消化

1.西红柿一个去蒂不用去皮,切成小块备用。小葱切葱花、香菜切香菜末、鲜虾挑去虾线、剥去外皮后切成小丁备用。

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如果不喜欢西红柿皮的口感,可以用开水烫过去皮后再切,不过据说西红柿皮也是很有营养的。

2.起锅加油,烧至5成热时放入葱花,炒出香味后再加入西红柿丁,用铲子按压一下,让西红柿尽可能多的出汁后再倒入适量的清水,大火烧开。

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3.趁烧水的时间,我们再来准备做疙瘩,疙瘩的大小直接影响到疙瘩汤口感,要想做出又小又均匀的面疙瘩,我是有小妙招的:这个妙招就是用鸡蛋代替水来做疙瘩,做出来不仅大小均匀还有嚼劲,鸡蛋做疙瘩操作起来比用水要简单,越细小均匀的疙瘩做出来才越好喝。

饭店的疙瘩汤为啥好吃?原来有诀窍,跟大厨学着做,好吃还好消化

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盆内放入适量的面粉,然后磕入1个鸡蛋,右手拿着筷子顺时针搅拌,左手端起盆顺着搅动的节奏晃动盆,直至晃到没有干面粉了即可,注意,搅拌的速度一定要快,让面粉都能均匀地裹上蛋液,这样做出来的疙瘩又小又均匀,还很有嚼劲。(一般3个人的量,一个鸡蛋差不多就够了)做疙瘩汤别加水搅了,学会这个小技巧,疙瘩又小又均匀,太香了!

4.疙瘩做好了,水也就差不多烧开了,我们再放入虾仁丁、海蛎子肉、扇贝丁,水再次烧开后下入面疙瘩,然后迅速用筷子不停搅动,防止面疙瘩沉底粘锅,待水再次烧开时,面疙瘩也就熟了,加入适量的盐调味,少许香菜末提鲜,搅拌均匀后便可以关火出锅了。

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这一道鲜美无比的海鲜疙瘩就做好了,平时在我们这里的饭店一小盆要58元呢,自己在家做实惠又好吃!做海鲜疙瘩汤不要放入过多的调味品,因为吃得就是它的“鲜”,海鲜便是最好的调味品,喝上一口眉毛都要鲜掉了!

今天的分享就到这里了,我们下期见!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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