饭店招牌菜西葫芦新做法,比吃肉都香,5块钱的成本饭店里卖68元

大家好,我是倩倩,今天和大家分享一个饭店的招牌菜,西葫芦新做法,5块钱的成本饭店里卖68元,下面我们开始操作。

洗净的西葫芦不用去皮,切掉首尾之后,用刀将它一分为二,竖着从中间劈开,再用小勺子将中间的瓤挖掉,用勺子刮的时候要小心一些,不要把西葫芦挖穿。挖好之后就是这样了,给你们看一下,两半西葫芦记得都要掏空。

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准备三颗鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,新手可以直接打到一个碗里,再用小勺子将蛋黄捞出来,打好之后,蛋清和蛋黄分别放一点盐,先把蛋清放进西葫芦中,放盐的时候不要搅拌太久,避免上面出沫。西葫芦如果不是很平的话,倒进蛋清这样的液体进去就会东倒西歪,你可以用刮皮刀稍稍的将底部削平一点点,放好蛋清的西葫芦放进蒸锅,大火蒸熟。

蛋清变白之后,我们在上面倒一层蛋黄,为了避免水分过多,可以在蒸制的时候在上面盖一层锡纸,这样可以减少蒸馏水滴进西葫芦里面,这样再蒸两分钟就可以了。

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蒸好之后,晾至温热,我们将它取出切成片,厚度大概在两毫米左右就行,不用切的太薄。除了切片以外,也可以斜着刀切成菱形块,这样也很漂亮。

西葫芦切好之后,我们来准备一个料汁,碗中放入小米辣和蒜末,用热油泼香,放上热油之后等它凉一凉,然后我们放一点耗油,再放入一些生抽,最后再放入一小把葱花就可以了,因为在最初搅打蛋液的时候,已经放了一点点盐,所以这个调料不要太咸。切好的西葫芦厚片在盘中摆出造型。

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如果你是切菱形块的话和这个摆法是一样的,将我们调好的料汁直接淋在上面,料汁尽量淋的均匀一些,让每一个角落都可以沾到。这道菜也可以在刚才料汁的基础上加入糖和醋做酸甜口味,味道清新爽口也很不错。

这时,这道鲜嫩多汁,香辣可口的西葫芦酿蛋就做好了。

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这道菜在饭店卖价68元,以前每次去吃的时候都会点它,怎么吃都不腻,特别是逢年过节的时候更是必不可少,好吃好看又超级下饭,我也是特地多次拜访饭店大厨才学到的,如果你也学到了,快做给家人尝尝吧。

今天的美食就和大家分享到这里,关注我可以学到更多的烹饪知识哦,美食格物祝您一天好心情。

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