凉拌海带丝酸辣爽口、清香解腻,厨师长教你在家做出饭店的味道

饭店里的“凉拌海带丝”,口味酸辣爽口,清香解腻,是深受人们喜欢一道爽口小凉菜。然而很多人在家里做出来的味道,总是感觉不如饭店里有味道,今天厨师长就教你在家里做出饭店的味道.

凉拌海带丝酸辣爽口、清香解腻,厨师长教你在家做出饭店的味道

下面一起来看做法;

【凉拌海带丝】——特点:清新爽口、酸辣味香、别具风味、简单易做。

【所需食材】:海带丝、香菜、胡萝卜、黄瓜、大蒜、香菜、小米辣、食用油、辣椒面、白芝麻、盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、蚝油、香油。

——开始制作——

①.首先将买回来的海带丝,放入盆里用清水洗净后,改刀切成自己喜长段,胡萝卜和黄瓜清洗干净后,用刀或是切丝器切成丝,把香菜切成段,小米辣椒切圈、最后把大蒜也一起切成末。——(注意:切好的海带丝、胡萝卜丝以及黄瓜丝,先不要混装在一起,要分别装入不同容器,因为接下来胡萝卜丝和海带丝要分别进行焯水处理,而黄瓜丝不需要焯水。)

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②.锅中烧水,水开后首先将胡萝卜简单焯一下水,焯至胡萝卜丝变软,捞出过凉即可。然后放入改好刀的海带丝,焯水5分钟,焯至海带丝熟透,捞出过凉水沥出水分。——(注意:胡萝卜丝和海带丝一定要分别单独进行焯水处理,胡萝卜丝易熟,入水烫软即可,海带丝耐煮,则需要多煮一会,成菜后口感比较软嫩。)

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③.接下来调一下料汁,碗中放入提前切好的蒜末,小米辣椒圈倒入适量生抽,陈醋、盐、鸡精、少许白糖、蚝油、一勺香油搅拌均匀。

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④.把沥干水分的海带丝和胡萝卜丝以及黄瓜丝一起放入大碗内,把调好料汁倒入海带丝内,再把花椒、白芝麻、辣椒面放在海带丝的上面。

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⑤.热锅中倒入适量的食用油,烧至油温五成热,微微冒烟时,将热油淋在海带丝内,最后撒入香菜段,搅拌均匀即可。

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凉拌海带丝——之美味小技巧

1、制作这道凉拌海带丝时,调料可以随便添加,比如喜欢酸辣口味的,可以多放入一些辣椒面和食醋,根据个人喜好调制。

2、淋热油时,要将油淋在花椒以及辣椒段上,将它们的香味给激发出来,也可以把2种辅料放入油锅小火炸香后,倒入海带丝内。

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总结

这道凉拌海带丝做法非常的简单,不需要高超的厨艺和复杂的调料,只需注意焯水时海带丝需要多煮一会,还有热油淋入的技巧的就可以。好了,这道凉拌西葫芦的做法就分享完成了。用心做好每一道菜,总有一个适合你。喜欢的朋友,别忘了点赞、收藏、转发,欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:第1厨房,每天与大家分享美味佳肴!

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