茄子清香不油腻的吃法,简单一拌就上桌,饭店的必备小凉菜

茄子,一年四季都能买的到的家常菜。无论是青茄子或是紫茄子,在烹炒的时候,如果能做出来茄香味,那这道菜就算是成功的。以茄子为原材料的各式菜肴中,我对蒜泥茄子情有独钟。这种以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜。做法简单,成菜柔软香润,味鲜咸微带蒜香,也是非常下饭的。

茄子清香不油腻的吃法,简单一拌就上桌,饭店的必备小凉菜

蒜泥茄子原是一道山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜系。但是随着社会的发展和变迁,在大众家庭的饭桌上,我们都能见到这道菜的身影。今天,阿飞就用青茄子,做一道家常蒜泥茄子,好吃不好吃的关键,就是调制蒜汁酱,茄子清香不油腻,就是这么简单。话不多说,大家看看阿飞这做法怎么样。

茄子清香不油腻的吃法,简单一拌就上桌,饭店的必备小凉菜

【蒜泥茄子】

第一步:准备食材

首先,准备一个青茄子,把外皮刮干净先切成厚片,再切成宽条。切好以后,摆放在盘中备用。

茄子清香不油腻的吃法,简单一拌就上桌,饭店的必备小凉菜

第二步:上锅蒸

油炸的茄子比较腻,清蒸的又不够香。今天阿飞就教大家一个方法,做出来的茄子既香又不腻。现在,我们在切好的茄条上面,均匀刷上植物油,薄薄的一层即可,既不会太吸油,又不会过于清淡。

茄子清香不油腻的吃法,简单一拌就上桌,饭店的必备小凉菜

水烧开以后,把茄条放入蒸锅里面,蒸7分钟就熟了。

第三步:调蒜汁酱

趁着蒸茄子的时间,我们调个料汁。准备一小把大蒜,逐个拍散,放入蒜臼里面,加入一勺食盐

,加食盐既能入底味,还能防止捣蒜时打滑。把大蒜捣成蒜泥,盛放在小盆里面。

茄子清香不油腻的吃法,简单一拌就上桌,饭店的必备小凉菜

加入味极鲜10克,米醋10克,再倒入一些芝麻酱,少加一点食盐,一勺鸡粉,少许白糖提鲜。喜欢吃辣一点的,可以放一些辣椒油。淋入少许香油,搅拌均匀即可。

茄子清香不油腻的吃法,简单一拌就上桌,饭店的必备小凉菜

第四步:凉拌装盘

这个时候茄子也蒸熟了,我们把它取出来。均匀淋上调好的料汁,撒上葱花、美味即成。

茄子清香不油腻的吃法,简单一拌就上桌,饭店的必备小凉菜

阿飞有话说:

1.茄子切好以后要尽快刷上植物油,以免氧化变黑;还能使蒸出来的茄子更加鲜香;

2.捣蒜时加食盐,能防止打滑。

茄子清香不油腻的吃法,简单一拌就上桌,饭店的必备小凉菜

好了,这道清香爽口的蒜泥茄子就做好了,大家看看怎么样?是不是很简单。做菜,其实是一件很简单很有趣的事情,只要自己不是太忙,是可以多尝试在家里做一些美味菜肴给家人吃,什么是幸福生活,在家里陪着家人开开心心的吃顿饭就是幸福生活。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注