凉拌木耳,想要做出饭店的口感,调汁是关键,做法一点也不难

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凉拌木耳,想要做出饭店的口感,调汁是关键,做法一点也不难。

天气特别炎热,小凉菜就提上日程了,在凉菜中凉拌木耳算是非常有营养的一道美食啦!黑木耳在我国多个地方都有种植,所以不管是在南方还是北方,这道菜都是非常受欢迎的,不仅味道鲜美,而且营养丰富,有“素中之王”的美称,所以深受人们的喜爱。

凉拌木耳,想要做出饭店的口感,调汁是关键,做法一点也不难

天气热了选择小凉菜,不妨试试这道非常好吃的凉拌木耳,木耳都是晒干保存的,所以在吃之前一定要先把它先泡发开,泡发木耳的时候千万不要用开水,很多人选用开水,这是一个误区,很容易把木耳表面的一层保护膜给破坏掉,尤其是夏天,直接用冷水去泡发就可以啦。

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用这个方法做出来的黑木耳肉质肥厚,再搭配好吃的料汁,做出来真的是非常开胃下饭,夏天天热食欲不佳,选这一道非常开胃下饭的凉菜是再好不过的啦,看一下具体的制作方法吧。

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【食材准备】​

木耳,大蒜,生姜,红辣椒,青辣椒,面粉,香菜,生抽,香醋,盐,白糖,鸡精,香油。

【烹饪步骤】

①木耳先放在冷水中浸泡15分钟,在浸泡的过程中加入盐,面粉搓洗干净,再用干净的清水冲洗两遍,放在一个网筛里控干水分备用。​

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②准备一个碗,在里面加入生抽,香醋,盐,鸡精,白糖,香油搅拌均匀,做成一个万能料汁备用。

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③把准备好的配菜红辣椒,青辣椒清洗干净,从中间切开去掉籽,再切成碎末。大蒜拍扁切成小碎粒,大蒜拍过以后能够加速它的氧化反应,这样更有营养,生姜也切成碎末备用。

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④把料汁放入木耳中搅拌均匀,腌制五分钟之后,再把红辣椒,青辣椒和香菜放入搅拌均匀,这样一道非常好吃的凉拌黑木耳就完成了。

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⑤这样泡发出来的木耳没有破坏它的营养,外表看上去非常油亮,而且很肥厚,肉质很多,吃起来非常多汁,特别好吃,而且加上这样的料汁也是酸辣开胃,特别适合夏天来吃,喜欢吃的朋友不妨做来试一试吧!

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【烹饪小提示】​

泡发木耳的时候最多泡15分钟就可以了,而且用冷水即可,不要泡的时间过长,有的朋友喜欢泡几个小时,提前把它泡开,认为这样更好吃,但实际上会导致木耳变质有异味。​

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凉拌木耳最好吃的做法,调料搭配是关键,照这个方法做,清爽好吃。

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