“90后”酒店反击:客房被抢,从两三百元到最高3888元。它做对了什么

这间酒店以“90后”身份参与上海“五五购物节”。今年,它正好90岁。

在相当长一段时间内,它是客房单价在二三百元徘徊的二星级酒店。但三年多前当它“复刻”出老上海摩登范后,出现了命运逆转,全年均价升至750元,甚至在一房难求情况下,单间价格被需求托举到了3888元;

另一个现象是,酒店2017年底重新开张迄今,在第三方线上预订平台严格且难以作假的评价系统中,收获了近8000条真实自发点评。

这些指标,外人看来不明觉厉,同行看来无法等闲视之。

该酒店名为锦江都城经典上海南京饭店(原上海南京饭店),位于南京东路步行街山西南路一侧,系犹太裔俄罗斯商人投资建造,由设计了上海百乐门舞厅的著名建筑师杨锡谬担纲设计。酒店建成于1931年,后成为沪上文人墨客聚会之所。1934年,巴金赴日之前的饯行宴在此举办。1935年他回国后又邀请鲁迅、茅盾在此聚餐,商谈《译文丛书》出版事宜。1937年11月8日,淞沪会战尚在进行,饭店二楼发起成立中国青年新闻记者协会,这件大事直接成为中国记者节的由来。

1949年后,上海南京饭店变成招待所,上世纪80年代装修过一次,设施设备沿用了30余年。2015年,饭店所属锦江国际集团决定对其再行装修,按照“传承历史、传承文化、创造生活、创造消费”原则,聘请专业设计团队,竭力还原上世纪30年代老上海特色。闭门“修炼”整两年,饭店于2017年底再次迎客,客房价很快蹿至近800元,旺季常一房难求。酒店有据可考的“最牛回头客”,除却疫情最严重时期,平均每月来住一次。

这间“90后”老饭店究竟有何门道?

门道之一是“探索”。

老建筑岁月留痕,守着故事与经典,没有理由不“倚老卖老”。“事实上,打从重装之日起,我们就决定不将其纯粹作为酒店来经营,而是视作一件中高端文化产品。”饭店总经理陈辅仁说。

按此定位,饭店剔除了游泳池、健身房等部分高星级酒店必备功能,着力契合顾客心理和体验之需——哪怕是在最小的20余平方米的客房内,设计师仍千方百计实现了卫生间“干湿分离”,以体现高级感;

走进客房便有惊喜,醒目的老外滩海关钟楼装饰墙,走近细看才发现全由马赛克拼接而成,别具匠心质感;

饭店提供五星级酒店标配服务下午茶,旨在让有年代的建筑尽显“腔调”。

徜徉整座酒店,俨然一个文化、休闲、社交与探索空间。酒店大堂、餐厅与客房,目光所及,拼木地板、雕花窗框、欧式吊灯、古铜栏杆、绿皮长沙发,以及老上海黑白照片墙,无不透出现代都市中难觅的韵味。利用这些随处可见的复古元素,饭店负责氛围营造,客人们则负责发现与创作。

于是故事便不断发生——一台当年饭店为客人临时缝补之用的蝴蝶牌缝纫机,被“不经意”地放在大堂窗台,很快成为网红打卡点。有人拍照晒图,也顺便“安利”了蝴蝶牌的原名“无敌”,两者在沪语中发音完全相同,品牌文字和造型独具双关之妙。有客人欲高价收购这台古董,被回复说属国有资产概不出售。客人于是退而求其次,研究起与缝纫机相配套的顶针箍何处可觅,此话题持续发酵,又引发大批“种草”。

酒店公共区域一步一景,可以“探索”到老上海缝纫机、留声机等。

这一探索空间更促成住客“摄影大赛”。客房内的午后,几缕阳光透过复古的窗框与百叶窗,投射于地,也温柔地洒向床头。“躺在这样的房间看书,这也太惬意了吧……”有客人在携程上如此晒图留言。此举再度激发顾客拍摄热情,于是以酒店一步一景为素材,顾客各展其能,婚纱、旗袍、亲子、写真照等,他们的拍摄灵感与演绎效果完全出乎酒店预料,让这位“90后”实现了滚雪球般的传播。

住客们在酒店内拍摄的作品。

不过在探索之旅中,酒店员工才是真正推手。陈辅仁告诉记者,迪士尼乐园有一个旅游业内公认的经典样本,即乐园内几乎所有保洁员都会使用世界主流相机,以便随时随地为旅客拍照。这一服务之道被上海南京饭店参考后,饭店内所有员工都成了有知识储备的多面手,无论负责什么岗位,但凡旅客随手招呼,员工们都能对老上海故事娓娓道来,也能化身酒店周边、上海地标的导览员和路线规划师。另外,饭店有18位党员员工,在平日各司其职之余,还轮流担任着建筑内中国青年新闻记者协会会址的志愿讲解员。

门道之二是“在地”,即做好“在上海”文化。

记者发现,酒店内种种细节,都是对上海老底子文化孜孜不倦的讲述。进入大堂,即有服务大使在不打搅顾客前提下,介绍饭店独特历史,并让顾客感受到地道的上海奉茶文化。疫情前,在饭店各楼层公共区域及客房内,都放置有水果和糖果。但巧心思在于,黑糖粽子糖、话梅糖等上海特色糖果,取代了大多数中高端酒店清一色的薄荷糖。

饭店对于住客伴手礼的精心思量,也是对“在上海”概念的反复强化。第二届进博会期间,饭店向住店客人赠送“芝麻拌糖”甜点,芝麻以上海传统石磨手工磨制而成,还专门添置了一台小石磨,让人一眼即懂、爱不释手。

酒店“芝麻拌糖”甜点伴手礼,左为小石磨。

另一款帆布袋如今已出到第三代,设计中穷抠细节,从外观、尺寸、耐用等角度多方斟酌,甚至男士肩背不至太紧勒、手拎又不至于拖地的因素都被考虑在内。更别致在于,此帆布袋经多次洗涤,其上印有的年份字样会呈现沧桑感,反而衬出一种美感与时尚,和“90后”饭店的气质一脉相承。于是,便有住客反映,她放弃了LV,背着上海南京饭店的环保袋上班、出游。甚至,寻觅一份新的上海特色伴手礼,成为部分客人再来酒店住宿的动力之一。

酒店经典伴手礼帆布包已经出到第三代。

起于探索,止于在地。由此,顾客完成了一场心灵与体验消费的闭环,并且不忘对着已经翻了两倍以上的房价评价道:“有性价比。”

此评语,是对一家酒店精准经营之道的认可与褒奖。当下,消费升级澎湃,越来越多人高度重视自我感受与体验,对小众、精品文化需求愈发强烈。这家酒店所提供的产品与服务,触动了顾客“千金难买我愿意”的姿态,如此“贵得有性价比”,其中道理着实值得咀嚼。

栏目主编:吴卫群 文字编辑:李晔

来源:作者:李晔

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