那么我们知道,牛肉的营养价值非常的高,做法丰富多样,牛肉同时可以烹饪出多种不同的美味菜肴,那么说到自己在家里制作牛肉,很多人总是会遇到各种各样的难题,那么跟我一样,总是做出的牛肉,又柴又硬,嚼起来一点都没口感,这到底是因为为什么呢?

最后我带着疑惑去虚心请教了我的一个饭店后厨的朋友,他们饭店主打的美食就是牛肉,那么饭店后厨朋友,终于在我的请教之下,松开了口告诉我,其实很多人在做牛肉的时候,只是傻傻的焯水,那么我们需要学会关键的这一步,才能让肉烂入味。

首先我们要迟到,软烂而又有嚼劲的牛肉,那么选择食材肯定是非常重要的一步,那么牛身上有非常多的部位,既可以用来做小炒牛肉,又可以用来做牛排,而每一个部位的肉分工明确,想要吃到口感好的炖牛肉,我们一般最好是选择牛身上的腱子肉,牛身上的腱子肉,这个部位的肌肉纤维粗,但是肉质不老,非常适合拿来炖。

所以在他们酒店做出来的牛肉人人吃完都说味道非常的美味,口感也非常好,其次,除了食材之外,烹饪技巧也是我们需要慢慢学习掌握的,首先我们还是要进行焯水,那么我们首先把牛肉放到容器里面,泡水时加入两勺食盐浸泡,十分钟后把牛肉给取出,然后把锅里的水给烧热。

水烧至沸腾之时,我们把牛肉给倒入,焯水时间不宜过长,两分钟即可,这次就把牛肉捞出,放到碗里备用。那么这时牛肉基本上已经去腥的同时,又让肉质的口感变得更加松软了一些,那么焯完水后我们就正式来制作一道炖牛肉吧。

首先我们需要准备新鲜的食材,牛肉300克,姜葱适量,料酒,花椒,小茴香,香叶,桂皮,生抽,黄酱等个人喜好的调味料。

那么我们已经做好超水的这一步,取出后,我们需要将牛肉身上的浮毛清洗一遍,沥干水分备用,紧接着我们需要将姜蒜全部都切成丝,切成蒜蓉,然后把花椒,小茴香,香叶,大料,桂皮倒入煮锅中,煮至十分钟。那么高汤煮出来了,我们这次就可以把各种香料给捞出。

那么此时我们就可以把牛肉给倒入,然后再倒入一勺料酒,适量的生抽,蚝油,还将最后加入适量的清水,需要注意的是,水位需要,淹没盖牛肉,这时把火开始大火煮1个小时左右,然后把火关了继续焖20分钟入味。

最后在出国前,我们加入适量的盐,根据个人的口味进行调味即可,那么很多人在炖牛肉的时候,只是傻傻的焯水,关键我们还是需要学会选好牛肉的食材,还有关键的烹饪技巧。那么这样才能让牛肉,肉烂入味,那么不知道朋友们学会了吗?

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