要说小编最喜欢吃的肉，那就是红烧肉了。想想色泽红润、肥而不腻，咬一口香甜软糯的红烧肉，小编口水都要流下来了呢。我家里做红烧肉最正宗的不是我父母，而是我的大厨舅舅。舅舅开饭店已经10多年了，红烧肉是它饭店的招牌菜，很多回头客都冲着这道菜而来，舅舅每年的收入可以达到20多万。在我软磨硬泡这下，舅舅终于将这道菜的制作方法告诉了我，我学习并制作的很成功哦。今天就将这道红烧肉的秘诀教给大家，不怕你学会，就怕你不学！年收入20万饭店大厨，教你红烧肉好吃秘诀，学会自己开店！记得转发收藏哦。
红烧肉
By 小小 美食
配料：
五花肉 800克、鸡蛋 4个、葱 1根、姜 1块、蒜 6瓣、生抽 50毫升、冰糖 80克、干辣椒 6个、肉桂 2个、八角 6个
烹饪步骤：
1.红烧肉要选五花三层的带皮肉
2.带皮五花肉洗干净、切块
3.把切好的肉放入冷水锅中，放几粒花椒和丁香，去腥，水开后，继续煮2分钟捞出，用冷水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
4.葱切段、姜切片，蒜准备好。鸡蛋煮好，去皮。干辣椒、桂皮、大料准备好
5.锅中少油，放入冰糖
6.小火熬到冰糖，全部融化
7.倒入五花肉块，翻炒均匀，至每块肉都上色。小火煸炒，要让五花肉的油脂煸出，倒入料酒
8.放入葱段，姜片，蒜、辣椒、大料、桂皮，煸炒出香味。将生抽缓缓淋在肉块上，令每块肉颜色更好看
9.锅中倒入一碗开水，大火烧沸
10.转小火，把鸡蛋放锅里一起烧1小时
11.待肉烧透汤汁浓稠，关火出锅
烹饪小贴士：
1、红烧肉要选五花三层的带皮肉，经过红烧之后，美味不可用言语来形容的！肥而不腻，入口即化，香气十足！
2、用冰糖炒的糖色，这样做出来的色泽红亮，晶莹剔透，诱人！
3、做红烧肉一定要放鸡蛋，不仅吸油、好看，出锅后的鸡蛋比肉还好吃！
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