年收入20万饭店大厨,教你红烧肉好吃秘诀,学会自己开店!

要说小编最喜欢吃的肉,那就是红烧肉了。想想色泽红润、肥而不腻,咬一口香甜软糯的红烧肉,小编口水都要流下来了呢。我家里做红烧肉最正宗的不是我父母,而是我的大厨舅舅。舅舅开饭店已经10多年了,红烧肉是它饭店的招牌菜,很多回头客都冲着这道菜而来,舅舅每年的收入可以达到20多万。在我软磨硬泡这下,舅舅终于将这道菜的制作方法告诉了我,我学习并制作的很成功哦。今天就将这道红烧肉的秘诀教给大家,不怕你学会,就怕你不学!年收入20万饭店大厨,教你红烧肉好吃秘诀,学会自己开店!记得转发收藏哦。

红烧肉

  By 小小 美食

配料:

五花肉 800克、鸡蛋 4个、葱 1根、姜 1块、蒜 6瓣、生抽 50毫升、冰糖 80克、干辣椒 6个、肉桂 2个、八角 6个

烹饪步骤:

1.红烧肉要选五花三层的带皮肉

  2.带皮五花肉洗干净、切块

  3.把切好的肉放入冷水锅中,放几粒花椒和丁香,去腥,水开后,继续煮2分钟捞出,用冷水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份

  4.葱切段、姜切片,蒜准备好。鸡蛋煮好,去皮。干辣椒、桂皮、大料准备好

  5.锅中少油,放入冰糖

  6.小火熬到冰糖,全部融化

  7.倒入五花肉块,翻炒均匀,至每块肉都上色。小火煸炒,要让五花肉的油脂煸出,倒入料酒

  8.放入葱段,姜片,蒜、辣椒、大料、桂皮,煸炒出香味。将生抽缓缓淋在肉块上,令每块肉颜色更好看

  9.锅中倒入一碗开水,大火烧沸

  10.转小火,把鸡蛋放锅里一起烧1小时

  11.待肉烧透汤汁浓稠,关火出锅

  烹饪小贴士:

1、红烧肉要选五花三层的带皮肉,经过红烧之后,美味不可用言语来形容的!肥而不腻,入口即化,香气十足!

2、用冰糖炒的糖色,这样做出来的色泽红亮,晶莹剔透,诱人!

3、做红烧肉一定要放鸡蛋,不仅吸油、好看,出锅后的鸡蛋比肉还好吃!

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