这菜饭店一盘108自己在家做18就够了香辣开胃补血健脾胃

秋天气候干燥,很多人稍微一吃荤菜就容易口渴、长痘痘,更严重一点的还会便秘发烧。这其实就是体内太热了,这时候就不能再天天吃猪肉、鸡肉,更适合多吃鸭肉,鸭肉能补肾、止咳、清热健脾,特别适合体内有热、容易上火的人食用,现在的食物充足,超市里的鸭,比猪肉还便宜呢,周末的时候碰上特价,18块钱买了一边,一家三口,连吃了两顿才吃完呢,比猪肉合算了。

以前我一直不太喜欢吃鸭,嫌它腥味重,脂肪多,除了皮就是骨头了,一点吃头都没有,后来在饭店里吃到了这个血浆鸭,在主人的大力推荐下,品尝了一小块,竟觉得是这辈子吃到的最好吃的鸭了,于是当场向主人请教,学会了血浆鸭的做法,看着黑乎乎的血浆鸭,原来竟是湖南湘西地区的一道名菜呢,我真是孤陋寡闻了,血浆鸭的做法简单,最关键的是最后一步——淋血浆,如果你也喜欢吃鸭,那就往下看吧。

血浆鸭食材:鸭子半只,鸭血两小袋 蒜瓣几个 青红辣椒各一个 子姜200克 米酒少许 盐适量 油适量

血浆鸭嘛,血浆肯定是最重要的食材了,如果是自己家里杀的鸭子,鸭血一定要接好别倒掉了哦,我们在超市里买的鸭子,会免费送鸭血,因为我特别喜欢鸭血的味道,所以每次都多拿一袋。

锅烧热,放入比炒菜少一些的油,烧热后将大块的肉如:鸭腿、鸭头、爪子以及鸭皮先放进锅里,加入适量的盐煸炒,鸭皮里有大量的油脂,所以一定不要放太多的油,慢慢将鸭皮的油脂全部都煎出来后,多余的油脂可以捞出来用来炒其他的菜。

翻炒2-3分钟后加,将剩余的鸭肉倒进锅里,继续翻炒5分钟左右,这时候鸭肉里的油脂继续析出,水分增加,放入鸭肉所需要的盐。因为鸭子炒得太干再放盐的话,吃起来就没那么入味了,所有要趁水份还没干就放鸭子的盐,后面炒辣椒的时候,再放辣椒的盐。

转中小火,盖锅盖焖10分钟左右,中间开锅翻炒两次,防止粘锅,因为鸭肉里的油脂比较多,所以焖煮的时候全程都不用放水,不放一滴水,炒出来的鸭肉香味更浓。

开锅,鸭肉明显变得紧致,大火继续翻炒,直至感觉有明显粘锅为止。这时候鸭块表面微微呈现出焦黄的颜色,锅的底部会有一层薄薄的锅巴。就表示鸭块已经熟了。

最后一步,将鸭血加入鸭块中,迅速不停地翻炒,直到鸭血均匀地沾满鸭肉,鸭肉完全变黑,这时候差不多就可以了。

淋入少许酒,翻炒几下就能起锅了。起锅前加入少许酒,主要是为了增加些香味,如果没有酒也可以将这一步省略。

香喷喷的血浆鸭,做起来是不是没想象中的那么难呢,学会了自己在家做,家人绝对赞不绝口,饭店里一盆鸭最少也要108元,自己在家里做,18块钱就搞定了,悬殊这么大,谁还去饭店吃呀!喜欢吃鸭子的人一定要试试,别看它外表黑黑的,绝对秒杀你吃过的所有的鸭。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注