红油凉拌茄子——做出饭店里的味儿

  特别特别好吃开胃,适合夏天、适合各种家宴做一道开胃凉菜。

用料

茄子2只盐1茶勺生抽2汤勺香醋2汤勺白糖1汤勺鸡精1茶勺姜2片蒜3-4瓣小葱或香菜4根油辣子2-3汤勺花椒粉1茶勺藤椒油2茶勺芝麻油1汤勺

红油凉拌茄子–做出饭店里的味儿的做法 首先,将姜蒜剁成细碎的末,用一汤勺凉开水浸泡1小时。这一步非常重要,不可省略,姜蒜水做的凉菜,味道和直接用姜蒜末是不一样的。

  茄子剖成两半,用刀尖直接划拉成完整的长条。然后上锅蒸15分钟,至茄子烂软。

  蒸茄子的水弃去不要,将茄子盘进盘子里摆好。

  打调料:在刚才泡姜蒜的水里,直接加入调料:2汤勺生抽、2汤勺香醋、1汤勺白糖、1茶勺盐、1茶勺花椒粉、2茶勺藤椒油、2茶勺香油,搅拌均匀。最后加入2-3汤勺油辣子,拌匀,淋在茄子上。

  最后在茄子上撒上香菜碎或葱花,吃的时候拌匀即可。

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