炖排骨时,很多人都少了“这一步”,难怪自己做没有饭店的好吃?

排骨是一种非常好吃的食材,不管是清炖还是红烧都十分好吃,而且还大补,因此受到了很多人的喜爱,尤其是到了初秋,炖排骨便成了餐桌上出现频率非常高的美食,因为大家都懂得秋补的道理,趁着初秋好好补补,多吃一些排骨,整个冬天身子也是暖暖的,少感冒。

但是很多人在炖排骨的时候就遇到了一个问题,那就是为什么自己炖的排骨一点都不像饭店卖的那样又软又香,而是又硬又柴?其实除了焯水,这一步才是关键!只要多加这一步,炖出来的排骨香软入味,一点不柴。到底错在哪儿了?边看菜谱边说。

所需食材:排骨、八角、花椒、姜、葱、盐、生抽

排骨让卖家剁好,回家用清水反复浸泡,把血水泡出来,泡至排骨颜色发白就可以了。锅中加水冷水把我们泡洗过的排骨下入锅中,加入姜片,葱段料酒,进行焯水。我做这道菜时,都是经过泡和焯水两个环节的,你是不是也这样呢?

把焯水后的排骨捞出洗净,姜用刀拍扁用来去腥,葱洗净掰成长段待用,花椒几粉也用来去腥,八角用来提香增味儿。把排骨放进电压力锅,添加不超过排骨的清水,把拍过的生姜和掰好后的葱段放进去,再加入适量的盐,把八角和花椒也放进锅中

加入一小勺生抽,一勺料酒然后搅拌均匀,启动电压力锅把排骨炖熟即可。非常家常的清炖排骨就做好了,这样炖出来的排骨又软又香,汤汁也有着浓烈的香气。

小贴士:大家在炖排骨时一泡二焯水,这样汤不会油腻,喝着会很清爽。

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