雪菜毛豆这样做出来,拌饭拌面都好吃,真是让人意犹未尽

雪菜毛豆是我最喜欢的一道小菜,每次去饭店都是你不吃的,这道菜味道鲜香,非常可口每次都吃的意犹未尽。今天就给大家,分享一下这道菜最美味的做法吧。

  雪菜毛豆

材料:

雪菜300g、毛豆仁100g、猪肉丝50g、笋50g、姜10g、辣椒10g(通常买雪菜老板会主动附送)、高汤或清水1/4杯。

说明:喜欢豆干的话,也可以切点豆干丁加进去炒。

  调味:

糖1/4小匙、香油1/4小匙。

做法:

Step1.将雪菜放深锅里浸个10来分钟,一方面去除多余盐分,二方面好让叶子能舒展开来,方便洗去细沙杂质。

Step2.烧开半锅水,水滚后放毛豆仁,小火煮5~10分钟(煮5分钟后每隔一两分钟就挑一颗出来试软硬度)。

Step3.煮好的毛豆仁立刻进入冰块水降温,口感好,颜色也翠绿。降温后剥去毛豆膜,沥干备用。

  Step4.姜与笋切细丝、辣椒去籽后切片,雪菜洗净拧干切丁丁。

Step5.油锅里放1大匙油以小火爆香姜丝,改中火,下肉丝翻炒到变色,再放雪菜、笋丝、毛豆与辣椒炒透,拌炒过程分次加高汤或清水。

Step6.大火收掉多余汤汁,最后滴些香油炒两下即可起锅。

  拌饭好,拌面也好吃唷!

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