你做的菜不好吃?开饭店的嫂子偷偷告诉我,10款特色家常菜的做法

你做的菜不好吃怎么办?好多人都面临这样的烦恼,还有我有一个开饭店的嫂子,并且她还是一个特级厨师,知道我爱做菜,开饭店的嫂子偷偷告诉我,10款特色家常菜的做法,味道不用说了,尝过没有说不好的,一起来看看吧

  一、香辣肉排

主料:猪排骨、青辣椒、洋葱、白糖、生抽、老抽、姜、葱、盐、油做法:1、将排骨洗净,切小块,倒入生抽腌20分钟。锅倒油,烧热,排骨放入煎至两面金黄。2、倒入三碗水,放入香葱和姜大火烧开,小火煮至排骨酥烂,大火收汁,倒入老抽,白糖翻炒均匀。3、放入青辣椒,洋葱,大蒜,翻炒均匀至汁干即可。

  二、麻辣脆鸡胗

材料:鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁做法:1、鸡胗洗干净,用盐搓一会,再用水洗干净;香菜切碎,姜切片,蒜切末,洋葱切丝。2、锅中放水,放入鸡胗、两块姜片和少许料酒,大火煮15分钟,捞出放凉切片。3、锅入少许油,烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中,放洋葱、香菜,拌匀即可。4、自制调味汁:将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。

  三、酿茄子

材料:长茄子、猪肉馅、西红柿、香菜、淀粉、五香粉、盐、生抽、鸡粉做法:1、肉馅中放五香粉、盐、淀粉、生抽搅拌,腌15分钟;把茄子切段,然后再一分为二;茄子身斜刀切出小坑。2、茄子撒上一层淀粉,将腌好的肉馅酿入小坑中;入油锅,炸至两面金黄,捞出备用。3、锅留底油,放葱姜蒜爆香,放入蚝油和生抽,然后将茄子放入锅中。加入适量水煮熟。大火收汁,同时放西红柿丁和香菜,少许盐、鸡粉调味即可。

  四、锅巴花猪肉

材料:猪肉、糯米饭、青椒、芹菜、老抽、蚝油、色拉油、生粉、生抽、甜面酱、味精、鸡精、香醋做法:1、猪肉洗净,瘦肉和肥肉分别切薄片。糯米饭加少量生粉拌匀,瘦肉加入老抽、蚝油腌3分钟。2、锅入色拉油200克,烧热后,倒出留少许底油,将糯米饭铺匀锅底和锅边,小火加热,顺着锅边淋入色拉油,直至糯米饭煎成浅的锅巴,离火倒出切小块。3、锅入色拉油,烧五成热,先放入肥肉片和生抽2克,中火炒至肥肉打卷,取出肥肉。4、放入瘦肉,中火炒至打卷,下青椒块、芹菜段、甜面酱、味精、鸡精、肥肉片、锅巴块大火翻匀,烹入香醋即可。

  五、风味馋嘴鸡

材料:乌鸡、干辣椒、干青花椒、姜、蒜、水发香菌、葱花、酥花仁、熟芝麻、盐、料酒、香辣酱、酱油、鸡精、白糖、花椒油、色拉油做法:1、土乌鸡斩成小块,用盐和料酒稍腌入味,下入六成热的油锅,炸至外表酥脆,捞出沥油。水发香菌在热油锅里炸至干香,捞出沥油。2、锅留底油,入姜片、蒜瓣和炸过的鸡块,烹少许料酒,煸炒至水分将干,下干辣椒节和干青花椒炒香。3、加入香辣酱和炸过的香菌,入盐、酱油、鸡精和白糖调味,淋些花椒油,撒葱花、酥花仁和熟芝麻颠匀即可。

  六、盐菜大虾

材料:鲜虾、葱姜水、豆筋、盐菜、蒜、盐做法:1、鲜虾去虾头和虾脚,去虾线,虾腹剖一刀,用葱姜水腌入味,下油锅炸至酥香,捞出控油。2、把涨发好的豆筋粒下油锅,炸至干香捞出,待用。3、锅入油烧热,入肉丁炒熟,再把盐菜末、蒜粒、豆筋丁和大虾放进去,盐调味炒匀,出锅即可。

  七、紫苏田螺

材料:田螺、油、盐、干辣椒、蒜、姜、紫苏、香菜、老干妈、料酒、胡椒粉、生抽、葱做法:1、田螺洗干净,吐干净泥沙后,冲洗干净,沸水焯一遍。姜蒜切片,紫苏叶洗净。2、将姜蒜和干辣椒放入温油锅里,炒出香味。倒入田螺翻炒,加入盐,生抽,老干妈,料酒翻炒。3、看到田螺出水后,加入紫苏叶,小火焖熟,加入胡椒粉、葱花和香菜拌匀即可。

  八、格格肉

材料:猪颈肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、姜葱汁、料酒、鸡粉、味精、湿淀粉、香油、花椒油、煳辣油、色拉油做法:1、把猪颈肉切丁,加盐、姜葱汁、料酒和湿淀粉,拌匀腌20分钟。2、锅放色拉油,烧至五成热,下猪肉丁炸熟,倒出沥油。3、锅里放煳辣油烧热,投入姜片、蒜片和花椒炝香,放入猪肉丁和干辣椒节翻炒,加味精、鸡粉、香油和花椒油,出锅撒葱花即可。

  九、油炸冰淇淋

材料:面包片、鸡蛋、冰淇淋1盒做法:1、用擀面杖将面包片擀平成圆形片状,挖冰激凌一勺,放入面包片上部,面包片对折。2、用碗按下,让其包住冰激凌,用力扣压。将扣住的面包片切下,呈饺子状。放入冰箱冷冻15分钟后取出。3、鸡蛋打成均匀的蛋液,将胚子逐一裹满蛋液,再粘上面包糠。4、油锅烧至7成热,下入胚子大火炸至金,捞出控油即可。

  十、豆豉烧鳕鱼

材料:鳕鱼、葱、蒜、豆豉酱、料酒、生抽、糖、水淀粉、鸡蛋液、姜做法:1、鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀。放入油锅煎至两面微黄。2、锅倒油,爆香葱姜蒜,倒入豆豉炒出香味。放入煎好的鳕鱼块。加入料酒、糖和生抽。3、加入适量的清水,大火炖煮至汤汁快干时,加入适量水淀粉。炒匀即可。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注