做餐饮店的一些闲谈,我更喜欢去小饭馆吃饭

自从14年以来,餐饮业越来越难做,洗碗阿姨工资3000元一个月,厨师8000元,服务员3000元,房租费一年60万,光开资就100多万,吃饭的人少,开店的人太多,特色菜不断研发广告不停在做,可天天亏本。。。

近几年的房价暴涨,带来了房租不断的涨,房租贵的离谱已经成为社会话题,事实上餐饮店还是日渐增多,现在的餐饮市场好似百家争鸣,品牌种类多不胜数,入行一定要多做市场调研,现在红火的品牌,过个把月可能就被人忘记,千万别被网红店的那些数据忽悠,看是一回事,真正开店又是一回事!

做餐饮的最大问题除了房租贵以外,用人问题也逐渐突显,市场变了,招聘难,留人难,大都怀着此地不留爷自有留爷处,之前屡试不爽的感恩感情牌打不响!员工不在乎丢不丢工作,而是工资涨不涨的问题,更多的公司在这块设定了很多KPI工作量,每日工作都已经排好,或者计分,按月的计分获取相应的提成奖励!其实,更多的招不到人原因更多是在于,做服务员的心酸。。

一些做的好的餐饮品牌,提倡家的文化,让员工有归宿感,之前发过一篇《做餐饮店请管好你的员工》文章中讲到怎么样留住员工的方法,有兴趣的可以参考!做餐饮行业,服务员会经常被当成出气筒,服务员不是圣人,被被人灌输了这些情绪垃圾,当管理的要懂得帮员工发泄出来,多包容员工,如果员工经常感觉到姥姥不疼舅舅不爱,那么一脸生无可恋的工作,估计就离走不远了..

做生意的人要熬得住,要有构思,不能想一步做一步,初入餐饮业,投资十万内,如果味道只是一般般,在哪里吃不是吃,为什么要选你家?先不要想着如何赚钱,把味道做好,产品要有特色,有自己的招牌,自然有客人会推荐朋友来,再就是物美价廉,生意会越来越好,像日本人一样那种一丝不苟匠人精神。

在一个白云区这边城中村,一家连招牌都没有的饮食店,4张桌子,凭着分量足,老广州味道,生意挺好,回头客更多的是附近出租房的租客,外来务工人员,老板自己下厨,家人打杂,做完菜后经常会和一些休息的客人闲谈,小编偷懒不做饭的时候,也经常去,不得不承认,其实吃快餐也好,小炒也罢,其实味道差异不大,更多的是人情味!

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小编:TOM

餐饮段子/创业经验/开店/餐饮人/微信:missuning

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