金秋蟹儿肥,又到了吃螃蟹的时候了,很多小伙伴开始计划着国庆假期去哪里吃螃蟹了吧?但是小编觉得吃螃蟹还是自己买回来在家里吃最好,但是有些人会对买回来的螃蟹不知所措,看着这鲜活的螃蟹,如何才能成为盘中餐呢?其实做法很简单,螃蟹最鲜美的做法,也是最原滋原味的吃法就是清蒸,清蒸做法也是最简单的做法,任何人都会,但是究竟蒸多长时间呢?关于这个也许有些人会把握不好。

对于蒸螃蟹大部分错误的做法是蒸的时间太长,因为怕没蒸熟吃了拉肚子,所以有些人觉得多蒸一会没事,保证熟了就行,其实并非如此,蒸的时间长了,螃蟹肉质变老就不好吃了,另外蟹黄蒸得过老,吃起来没那么好的口感,反而会觉得有些粗糙,所以蒸螃蟹最关键的是把握好时间,蒸螃蟹需要多长时间?饭店大厨教你一招,螃蟹肉质鲜嫩蟹黄流油!

现在是吃大闸蟹的时候,但是有句话叫“九月母蟹肥,十月公蟹味最美”,所以吃螃蟹也要讲究时令,这个时候我们去买螃蟹最好是选择买母蟹,其实公蟹和母蟹的区分很简单,买螃蟹的时候将螃蟹倒过来看,腹部有倒三角盖的是公蟹,腹部是圆润的,没有倒三角盖的,就是母蟹,所以买螃蟹的时候别被店家忽悠了。

螃蟹买回来之后,不要将绳子揭开,直接将它们放到清水里,加点盐喝醋,帮助清洗螃蟹,另外用小刷子将螃蟹外壳刷干净,没有小刷子就用牙刷,自己在家里蒸螃蟹吃,关键是可以保证干净卫生,加盐能帮助将螃蟹外壳的污渍清洗干净,其实洗小龙虾和螃蟹都可以加一些盐。

螃蟹清洗干净之后,将螃蟹翻过来放进蒸锅,蒸锅的底层加一些清水,螃蟹四周放一些姜片,直接冷水开蒸,不要将绑螃蟹的绳子解开是因为放置水温上升时,螃蟹在里面挣扎,导致蟹腿断掉等情况的出现,另外,螃蟹绑好后蒸,可以将螃蟹均匀的受热,蒸出来的螃蟹味道更鲜美。

蒸螃蟹的时间是很关键的,如果你把握不好时间,可以选择计时,也就是等蒸锅里的水烧开之后,锅盖冒出热气的时候,再蒸10分钟即可关火,关火之后不要急于揭开锅盖,让它们在锅里继续焖5分钟,5分钟后,揭开锅盖,将螃蟹和将姜片直接装进盘子里即可,这个蒸螃蟹的方法你学会了吗?

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