新华南最有名的鸡饭店40年如一日!客人横跨了三代人…

老旧的店面、摆头大电扇、看起来运转了很多年的电饭煲、时不时还伴随着“哆哆哆—哆哆哆”清脆的声音,一进店里那咸香的白切鸡味,也是那股熟悉到不能再熟悉的味道扑面而来。

这里酱料可是秘制的,酱料都是当天做当天卤,每天都能看到阿兰姨乘着人少的时候在板凳上剥蒜、切小金桔。

当橱窗灯亮起,挂上几只鸡,熟悉的人就会懂他们家的白切鸡已经煮好,可以开始买了。到饭点时,陆陆续续有食客过来吃饭或者打包 ,一打包都是两只鸡起步,可见深受街坊欢迎。

称好鸡的重量,就可以开始砍鸡啦,兰姨手上动作很快很熟练,一气呵成,没有任何停顿犹豫,一块块鸡肉就完美躺在盘子里了。

没有环境、服务,小小的店只有小小的车子,和常常笑容满面的兰姨和小哥,在这里,没有任何的拘束,不少街坊都来买鸡时会和老板闲聊几句。

阿兰姨现在年纪渐渐大了,基本都是儿子掌刀,自己帮忙打打下手,招呼客人,点单收钱,偶尔儿子忙不过来兰姨会亲自上阵。

小哥哥手上动作很快很熟练,很显然已完美继承了兰姨的衣钵,每一块鸡肉都切的大小刚好,咬起来非常方便,再加上鸡内脏,一盘鸡就可以上桌啦~

兰姨对选鸡可是非常严格,每只鸡都天然养足120天,再笼养60天育肥。 加上柴火高温浸煮,才有这一只只看起来格外诱人黄澄澄的白切鸡。

整体而言,色泽不错,油油亮亮,看着已经勾起了食欲。夹起一块细看,鸡肉肉纹清晰,鸡皮之下没有过多的脂肪。

切面上能看到浅粉血色,不是不熟,而是掌握了精准的火候,把这只鸡留在了最嫩的时刻。而且咀嚼起来肉质有点韧性和弹牙的口感,一点儿都不柴。吃起来鸡皮也超爽滑。

最爱鸡翅的美伢一上桌已经先下手为强,三下五除二就解决干净,皮韧肉滑!就连骨头吮吸起来都很香!!

鸡肉本身自带一点咸味,嗜清淡者不蘸酱也够味的,白醋口感酸甜,非常开胃,蘸多鸡肉也不会咸,酱油自身带些甜味,口味较重的推荐这款,但不建议多蘸哦~

不得不提的鸡油饭,用整鸡熬制出来的鸡汤将生米浸泡半小时,历时45分钟蒸熟。这样蒸出来的米饭油光黄澄,粒粒富含鸡汤,与鲜嫩多汁的白切鸡堪称绝配。加上酱汁别有一番滋味,强烈推荐!

除了白切鸡,店里还有其他小炒哦,只是当天探店时阿姨请假了,人手不足无法做炒菜,下次去店里的小伙伴可以帮我尝尝看~

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